La biblioteca · Tribu Cervecera

F*CK AVERAGE,
BE LEGENDARY

¿Tarda mucho? Toca para reintentar

Tribu Cervecera Entrar

Inicio Nuevo Eventos Buscar Menú

El taller

Taller Cervecero Mi cervecería

F*CK AVERAGE,
BE LEGENDARY

La biblioteca
Explora por categoría, curso o clase

Cursos Todas las clases

Batch 013

0.0 no significa cero sabor: cómo hacer una cerveza extraordinaria sin alcohol

Frescura por diseño: cómo proteger la cerveza desde la receta hasta el vaso

Sour: cervezas extraordinarias

Introducción al Sake: Historia, Elaboración y Degustación17

Conoce al Instructor

El Sake en Japón

Los Orígenes del Sake

El Sake en el Siglo XIX

El Sake en el Siglo XX

Pulido del Arroz

Categorías y Calidad del Sake

Junmai y los Aditivos del Sake

Cómo se Elabora el Sake Moderno

Shubo: el Iniciador de Fermentación

Moromi y Sandan-jikomi

Fermentación y Prensado del Moromi

Filtración, Pasteurización y Mezcla

Mitos y Malentendidos sobre el Sake

¿Sake Frío o Caliente?

Degustación de Sake

Cierre y Próximos Pasos

Curso de Diseño de Recetas V23

Clase 1- Introducción al Diseño de Recetas. Primera Emisión en Vivo

Clase 2- Ingredientes y Técnicas para la Elaboración de Recetas

Clase 3- Diseño y Ajuste de Recetas

Levaduras Kveik con Lars Marius Garshol2

Elaboración de Cervezas Kveik

Levaduras Kveik con Lars Marius Garshol

Curso Profesional de Cerveza 5.035

Semana 0-A. Bienvenido al Curso Profesional de Cerveza

Semana 0B. Qué hace un Cervecero Profesional

Semana 01-A. Introducción a la Elaboración e Ingredientes de la Cerveza

Semana 02-A. Equipo para la Elaboración de Cerveza

Semana 02-B. Tu Marca desde Cero

Brewing with Cannabis3

Fundamentos del Cannabis

Elaboración de Cerveza con Cannabis

Brewing with Cannabis con el Dr. Keith Villa

Cerveza con Frutas con Iván Méndez2

Elaboración de Cerveza con Frutas

Charla con Iván Méndez de Master Beer

Dominando la Maceración3

Química de la Maceración

Dominando la Maceración en la Elaboración de Cerveza

Masterclass de Maceración (versión previa)

La Gran Masterclass72

Fundamentos de Microbiología

Masterclass Radical Brewing por Randy Mosher

Neurobiologia del Sabor por Gilbert Nielsen de Cervecería Calavera

Fermentación Espontánea y otros Fermentos por Dani Ruíz

Cómo Diseñar una Cerveza por Brad Smith

Cervemaster: Descubre el arte y la ciencia de la fabricación de cerveza9

Clase 1. Introducción, Ingredientes y Estilos

Clase 2- Introducción al Proceso de Elaboración de Cerveza

Clase 3- Elabora tu Primer Cerveza, los Métodos Simplificados

Clase 4- Construye tu propio Equipo Cervecero

Clase 5- Molido, Maceración y Hervido

Calidad de la Cerveza: el Sabor17

Conoce a tu instructor Charlie Bamforth

Introducción al sabor

Sabor de la cerveza y los sentidos humanos - parte 1

Sabor de la cerveza y los sentidos humanos - parte 2

Sabores de la cerveza: olfato y degustación - parte 1

Calidad de la Cerveza: la Espuma17

Conoce a tu instructor Charlie Bamforth

Introducción a la espuma

Percepciones de la espuma

Física de la espuma - parte 1

Física de la espuma - parte 2

Calidad de la Cerveza: la Frescura15

Conoce a tu instructor Charlie Bamforth

Introducción a la frescura

El reto de la inestabilidad del sabor - parte 1

El reto de la inestabilidad del sabor - parte 2

Cambios de sabor que pueden ocurrir en la cerveza

Química de la Cerveza38

01 · Presentación del curso

02 · Panorama del proceso cervecero

03 · Brewmasters' Corner · Panorama de la elaboración

04 · Brewmasters' Corner · Historia de la cerveza

05 · Conceptos químicos · Carbohidratos

Black is Beautiful: Cómo Elaborar Grandes Stouts10

Bienvenida

Equilibrio al desarrollar una receta de stout

La lista de maltas y la maceración

Lavado del grano y un hervor largo

Cómo lupular tu stout

Cómo Elaborar una Gran Hidromiel17

Introducción a la Hidromiel

Cómo Seleccionar la Miel

Dónde Conseguir Buena Miel

El Agua para Hidromiel

Levaduras para Hidromiel

La Química del Agua por John Palmer y Juanjo Cervecero3

Introducción a la Química del Agua

Ajustando el Agua de acuerdo al Estilo

Conclusiones y Desarrollo de Perfiles de Agua

Guía para Elaborar Cerveza con Frutas por Sapwood Cellars14

Acerca de este Curso

Productos de Fruta Procesada y Ralladura de Cítricos

Ventajas y Desventajas de los Purés Asépticos

Azúcares Residuales, Seguridad, Pasteurización y Sulfitos

Cómo Elegir la Forma de la Fruta

Diseño de Recetas V3.06

Clase 1- Introducción al Diseño de Recetas

Clase 2- Ingredientes y Técnicas para la Elaboración de Recetas

Clase 3- Diseño y Ajuste de Recetas

Clase 4- En Vivo - Diseña una Experiencia de Cerveza

Material Adicional. Introducción a los Estilos de Cerveza

Importador de Cerveza1

Cómo Convertirte en Importador de Cerveza

Maximiza el Aroma del Lúpulo con Levadura y Biotransformación13

Bienvenida y Acerca de Omega Yeast

Compuestos Aromáticos en la Cerveza

Biotransformación

Interacción del Lúpulo con la Levadura

La Malta: Fuente Sorprendente de Tioles

Diacetilo en la Cerveza3

Qué es el Diacetilo

Química del Diacetilo y Descanso de Diacetilo

Prueba de Diacetilo

Análisis Sensorial y Cata Cervecera6

Introducción a los Estilos de Cerveza

Neurobiología del Sabor

Análisis Sensorial

Defectos en la Cerveza

Cata Cervecera I

Taller de Desarrollo de Marca9

Clase 1. Introducción a la Estrategia de Marca

Clase 2- Posición en el Mercado

Clase 3- Propuesta Única de Valor

Bono: Masterclass Arquetipos de Marca

Clase 4- Arquitectura de Marca

Diseño de Recetas Ganadoras por Gordon Strong1

Cómo Diseñar una Receta de Cerveza Ganadora

Calidad de la Cerveza: Color y Claridad25

Conoce a tu instructor Charlie Bamforth

Introducción al color y la claridad

Importancia del color y la claridad - parte 1

Importancia del color y la claridad - parte 2

Importancia del color y la claridad - parte 3

Calidad de la Cerveza: los Sistemas13

Introducción al curso

Definiciones de calidad

Enfoques formales e informales - parte 1

Enfoques formales e informales - parte 2

Estadísticas relevantes

Tus Primeros Tragos Cerveceros20

01. Conoce a tu Instructor

02. Definición de Cerveza

03. El Origen

04. Evolución

05. La Chela

Estilos Clásicos: Porter, Stout, Trigo e IPAs4

Clase 01- Cervezas Porter y Stout

Clase 02- Cervezas de Trigo

Clase 03- Cervezas IPA

Clase 03- Cervezas IPA 2da Parte

Haz Cerveza como un Monje por Stan Hieronymus2

Introducción a las Cervezas de Monasterio

Las Claves para Desarrollar una Cerveza Belga de Monasterio

Cervefácil: Aprende los aspectos esenciales para hacer Cerveza10

01 Bienvenidos al Mundo Cervecero

02 Iniciando la Maceración

03 Desarrollo de la Maceración

04 Recirculado o Vorlauf

05 Sparge o Lavado del Grano

Documental: Cervezas Lambic con Dani Ruiz2

Documental Lambic, Time and Passion

Charla con Dani Ruiz

Inducción al Desarrollo de Marca6

Clase 1- Introducción al Concepto de Marca

Clase 2- Elementos de la Construcción de una Marca

Clase 3- Conectar Marcas y Significados. Encuentra tu Tribu de Consumo

Clase 4- Protección Legal de la Marca

Clase 5- Caso Práctico de Desarrollo de Marca

Masterclasses de Desarollo de Marca4

Charla Diseño de un Concepto de Marca para Cervecerías

Masterclass en Vivo El Poder de Tu Marca Parte I

Masterclass en Vivo El Poder de Tu Marca Parte 02

Potencia y Proyecta tu Marca Cervecera

Crea un Sistema de Ventas. Construye un Imperio Cervecero11

Mapa de Ruta para Vender tu Cerveza

Construcción del Cliente

Modelo de Negocio

Desarrollo de Oferta

Estrategia Comercial

Cervezas de UNO y SMASH2

Qué son las Cervezas Smash?

Cervezas de UNO

Crea un Portafolio Cervecero Exitoso2

Elementos de Desarrollo de Marca para crear un Portafolio de Cerveza

Desarrolla tu Portafolio de Cerveza

Taller de Recetas de Cerveza1

Taller de Recetas de Cerveza

155 min

Semana 03-A Introducción al Agua, Malta y Otros Cereales

Semana 03-B. Introducción al Lúpulo y su Utilización

Semana 04-A. Introducción a la Levadura de Cerveza

Semana 04-B. Casos de Exito y Desarrollo de Marca

Semana 5-A. Molienda y Maceración.

Semana 05-B. Maceración y Hervido

Semana 06-A. Cómo Vender mi Cerveza- Métodos y Canales de Distribución

Semana 06-B. Análisis Sensorial

Semana 07-A Introducción al Diseño de Recetas. Parte I

Semana 08-A. Introducción al Diseño de Recetas Parte II

Semana 08-B. Encuentra tu Tribu de Consumo. Conectando Marcas y Significados

Semana 09-A. Enfriado, Oxigenación, Limpieza y Desinfección

Semana 09-B. Introducción a la Fermentación

Semana 10-A. Introducción a la Maduración

Semana 10-B. Introducción a la Estabilización y Añejamiento

Semana 11-A. Caso Práctico de Desarrollo de Marca

Semana 11-B. Carbonatación de Cerveza

Semana 12-A. La Ruta Crítica de la Elaboración de Cerveza

Semana 12-B. La Filosofía detrás de las Matemáticas de la Cerveza con Sebastián Odonne

Semana 13-A. Envasado, Dispensado, Almacenamiento y algo más

Semana 13-B. Cervezas Especiales y Desarrolla tu Propio Estilo

Semana 14-A. Cervezas Lager

Semana 14-B. Desarrollando un Imperio Cervecero- Ventas, Distribución y Centros de Consumo

Semana 15-A. Filtrado y Pasteurización

Semana 15-B. Práctica Cervecera. Hagamos Cerveza Juntos

Semana 16A. Sidra, Hidromiel, Hard Seltzer, Hop Creep, Preguntas y Respuestas

Cómo es una Cervecería Profesional

Cervecería Rentable Sin Una Gran Inversión- Cerveza por Contrato

Calidad en la Cerveza con el Dr. Charly Bamforth

Graduación del Curso Profesional

79 min

Proyectos y Diseño de Equipo Cervecero por Boris de Mesones

Cervezas Porter y Stout

Cervezas de Trigo

Material Adicional: Cómo Diseñar una Cerveza por Brad Smith

Cocinando con Arroz

Cocinando con Adjuntos

Cómo hacer una Cerveza Gruit

Cómo lanzar una Cerveza Exitosamente

Diastáticus, tu mejor aliado, o tu peor enemigo

El Método Simplificado

Elaboración de Cervezas Kveik

Elaboración de Cervezas sin Alcohol

Enzimas en la Elaboración de Cerveza

Espuma en la Cerveza

Estilos de Cerveza de los que no habías escuchado hablar

Guía para crear tu mejor Scottish Ale

Las Enigmáticas y nunca bien Ponderadas Maltas Caramelo y Cristal

Elaborando Cerveza con Chile

No necesitas ser irlandés, para crear una gran Irish Red

Tioles en la Cerveza

Webinar de Maceración

¡WOW! El Tour Cervecero que NUNCA OLVIDARÁS en la Riviera Maya 🍻🌊

6 Tendencias que debes seguir

Triunfa o Muere

Así Comienza a Vender Cerveza

3 Modelos de Negocio Cerveceros

Cervezas Cold IPA

Cómo Adaptar y Crecer Lúpulos en Invernadero

Cómo Elaborar Cervezas Navideñas

Cómo Elaborar una Session IPA Memorable

Cómo Extender la Vida de Anaquel de una Cerveza

Cómo Ganar Mucho Dinero con la Cerveza Artesanal

Cómo Lograr Cervezas Claras, Brillantes y Transparentes

Elabora Belgian Strong Golden Ale

Elaborando Cervezas con Maíz

Elaborando Cervezas Imperial IPA

Hagamos una Cerveza Navideña

La Cerveza Americana de Trigo

La Cerveza Artesanal está Muriendo en Auge

Lúpulo 2.0- Explorando los Productos Avanzados para una Cerveza Superior

Procesos de Calidad en la Cerveza

Recetas Navideñas y algo más

Un Ingrediente Especial- Betabel

Un Ingrediente muy especial- Cerveza con Vainilla

Miércoles de Chelas. Los Secretos de las Session IPA y más

Cómo Elaborar Cervezas Session IPA. Miércoles de Chelas

Desarrolla Nuevos Conceptos de Cerveza

Liderazgo para Cerveceros: Eleva tu Nível de Influencia

Estrategias de Marketing Cervecero

3 Modelos de Negocio para la Cerveza

Cómo Establecer el Precio de tus Cervezas

Haz Cervezas a Altas Temperaturas

Mapa de Ruta para un Negocio Exitoso Cervecero

Story Selling Cervecero

Esta no es una Clase más de Cervezas Session IPA

Estilos de Cervezas Lager. Masterseries Clase 01

Innovaciones y Tendencias para 2025🍺 Extractos Avanzados

Parte 2: Tendencias Cerveceras para 2025🍺

Fermentación Bajo Presión para Acelerar el Proceso

Crea un Programa de Cervezas Experimentales

Cómo Hacer Cervezas Extraordinarias de Manera Profesional

Consultoría sobre Cómo Hacer Cervezas Extraordinarias

Probando Inteligencia Artificial para hacer Recetas

Parte 1: 19 levaduras cerveceras explicadas: ¿Cuál es la ideal para tu Cerveza?

Cómo la Cerveza Artesanal Vencerá a la Inteligencia Artificial

Tu Cerveza de Garaje vale MÁS que una Fábrica de Heineken

3 Cervezas para un Negocio IMPARABLE

74 min

Clase 6- Fermentación y Maduración, Enfriado y Oxigenación

Clase 7- Carbonatación y Empaque

Clase 8- Recetas y Diseño de Cerveza

Clase 9- Siguientes Pasos

9 min

Sabores de la cerveza: olfato y degustación - parte 2

Moléculas del sabor - parte 1

Moléculas del sabor - parte 2

Breve vistazo al metabolismo

Química del sabor - parte 1

Química del sabor - parte 2

Química del sabor - parte 3

Química del sabor - parte 4

Moléculas del sabor - parte 3

Cuantificación del sabor

Múltiples variables - parte 1

Múltiples variables - parte 2

6 min

Química de la espuma - parte 1

Química de la espuma - parte 2

Química de la espuma - parte 3

Medición de la espuma

Técnicas de medición de la espuma

Impacto del proceso en la espuma - parte 1

Impacto del proceso en la espuma - parte 2

Impacto del proceso en la espuma - parte 3

Interpretación de problemas de espuma - parte 1

Interpretación de problemas de espuma - parte 2

Gushing - parte 1

Gushing - parte 2

13 min

Ciencia del cambio del sabor - parte 1

Ciencia del cambio del sabor - parte 2

Ciencia del cambio del sabor - parte 3

Ciencia del cambio del sabor - parte 4

Evaluación de la inestabilidad del sabor por gusto y olfato

Enfoques analíticos para el estudio de la inestabilidad del sabor

Impacto del proceso en la inestabilidad del sabor - parte 1

Impacto del proceso en la inestabilidad del sabor - parte 2

Puntos críticos de control para lograr estabilidad del sabor

Inestabilidad por luz

7 min

06 · Conceptos químicos · Proteínas

07 · Conceptos químicos · Lípidos

08 · El alcohol y la salud

09 · Brewmasters' Corner · Impacto en la salud

10 · Conceptos químicos · Metabolismo del alcohol

11 · Conceptos químicos · Reacciones redox y NAD+/NADH

12 · Conceptos químicos · Cómo afecta el alcohol al cerebro

13 · Estilos de cerveza

14 · Brewmasters' Corner · Estilos de cerveza

15 · Conceptos químicos · Compuestos de sabor y aroma

16 · Malteado y secado

17 · Brewmasters' Corner · Malteado y secado

18 · Conceptos químicos · Alfa amilasa y beta amilasa

19 · Conceptos químicos · Reacción de Maillard

20 · Maceración y lautering

21 · Brewmasters' Corner · Maceración y lautering

22 · Hervido y lupulado

23 · Isomerización de los alfa ácidos

24 · Brewmasters' Corner · Hervido y lupulado

25 · Introducción a la fermentación

26 · Brewmasters' Corner · Fermentación

27 · Conceptos químicos · Glucólisis

28 · Conceptos químicos · Ciclo de Krebs

29 · Conceptos químicos · Respiración anaerobia

30 · Acabado y envasado

31 · Brewmasters' Corner · Acabado y envasado

32 · Cierre del curso

33 · Apéndice · Técnicas y calidad

34 · Apéndice · Brewmasters' Corner · Técnicas de calidad

35 · Apéndice · Brewmasters' Corner · La industria cervecera

36 · Apéndice · Brewmasters' Corner · Consejos a estudiantes

37 · Apéndice · Brewmasters' Corner · La importancia del agua

38 · Apéndice · Brewmasters' Corner · Sanitización

Stouts construidas con equilibrio

La fermentación de tu stout

Carbonatación y adjuntos

Añejamiento en barrica

Cierre

3 min

Rehidratación Correcta de la Levadura

Nutrientes para una Fermentación Sana

Cómo Añadir los Nutrientes

Equipo Básico para Elaborar Hidromiel

Cómo Formular el Mosto de Miel

Régimen de Nutrientes

Temperatura de Fermentación

Maduración de la Hidromiel

Estilos de Hidromiel

Frutas, Especias y Otras Adiciones

Solución de Problemas Después de Fermentar

Cierre y Tu Próxima Hidromiel

3 min

Cómo Combinar Fruta y Vainilla

Construcción de Capas de Sabor Frutal

Maridaje de Frutas, Lúpulos y Otras Frutas

Repensando la Fruta para Fermentación Mixta y Añejamiento en Barrica

Manejo y Procesamiento de Fruta en la Cervecería

Evaluación y Adición de Fruta a Cervezas Añejadas en Barrica

Carácter Frutal de Barricas Especiales

Frutas Inusuales, Botánicos y Barricas

Reflexiones Finales

5 min

Material Adicional: Cervezas SMASH

4 min

Cómo Accede la Levadura a los Precursores

Diseño de Cepas Tiolizadas

Qué Significa para tu Cerveza

Mash Hopping

Adiciones de Lúpulo en Frío

Pruebas con Levaduras Tiolizadas

Sabores Más Exóticos y Estables

Reflexiones Finales

61 min

Cata Cervecera II

62 min

Clase 5- Caso Práctico de Desarrollo de Marca

Clase 6- La Protección de tu Marca

Clase 7- El poder de Contar Historias

Clase 8- Crea Historias con Inteligencia Artificial

5 min

Explicación del color

Medición del color - parte 1

Medición del color - parte 2

Medición del color - parte 3

Química del color - parte 1

Química del color - parte 2

Solución de problemas de color

Problemas de turbidez en la cerveza - parte 1

Problemas de turbidez en la cerveza - parte 2

Problemas de turbidez en la cerveza - parte 3

Problemas de turbidez en la cerveza - parte 4

Turbidez y estabilidad coloidal - parte 1

Turbidez y estabilidad coloidal - parte 2

Turbidez y estabilidad coloidal - parte 3

Factores que influyen en la claridad y estabilidad - parte 1

Factores que influyen en la claridad y estabilidad - parte 2

Factores que influyen en la claridad y estabilidad - parte 3

Solución de problemas de turbidez - parte 1

Solución de problemas de turbidez - parte 2

Solución de problemas de turbidez - parte 3

12 min

Métodos ASBC y EBC - parte 1

Métodos ASBC y EBC - parte 2

Tipos de medición QA vs QC

Puntos críticos HACCP

Puntos críticos HARPC

Puntos críticos y costo de la calidad

Principios clave

Repaso de mensajes centrales

06. Mexican Craft Beer

07. La Cerveza en el Mundo

08. Bebidas Alcohólicas Preferidas

09. Ale y Lager

10. Técnicas de Cata

11. Colores de la Cerveza

12. Aromas y Sabores

13. Ingredientes de la Cerveza

14. Limpieza, Agua y Molturación

15. El Macerador

16. Macerado: Segunda Parte

17. Esterilización del Wort

19. Embotellado y Taponeado

20. Análisis de Cerveza

21. Calidad y Control

10 min

06 Hervido del Mosto

07 Enfriado

08 Fermentación y Maduración

09 Embotellado y Carbonatación

10 Apéndice - Materias Primas

67 min

Clase 6- Otro Caso Práctico de Desarrollo de Marca

106 min

Haz tus Primeras Ventas

Activaciones, Cenas Maridaje y otras acciones comerciales

Entrenamiento para Personal de Servicio

Estrategia Comercial Digital

Lanza tu Membresía y Obtén Ingresos Recurrentes

Conclusiones y Siguientes Pasos