Cómo rehidratar correctamente la levadura seca para hidromiel: calcular la dosis de levadura según gravedad inicial y tamaño de lote, cuánto GoFirm usar y cómo ajustar el agua. Por qué el exceso de agua perjudica la absorción de nutrientes. Cómo templar la lechada antes de inocular para evitar choque térmico y pérdidas de viabilidad.
Lo que te llevas de esta clase
Los números, para tenerlos a mano
- Dosis de levadura para receta promedio
- ≈ 0.53 g/L0:30
- Relación GoFirm respecto a la levadura
- 1.25× el peso de la levadura0:30
- Diferencia máxima de temperatura lechada–mosto antes de inocular
- ≤ 6 °C2:00
- Intervalo entre adiciones al templar la lechada
- cada 5–10 min2:30
- Volumen por adición al templar la lechada
- ≈ 15 mL por adición2:30
Cada valor lleva el minuto donde se dice. Tócalo y salta ahí.
Palabras que se usan
gravedad inicialtamaño de loteGoFirmpresión osmóticalechada de levadurainoculartemplar (slurry tempering)choque térmico
