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La ciencia contra lo que todos creen. ¿Fermentar una lager caliente la arruina? ¿El trub enturbia la cerveza? ¿Hervir 90 minutos es obligatorio? Cientos de catas a ciegas pusieron a prueba las «verdades» del cervecero, y muchas no sobrevivieron. Revisamos los mitos uno por uno: lo que sí importa, lo que no, y dónde vale la pena poner tu esfuerzo. En vivo y abierta a todos; la grabación y el material quedan en la app para miembros.

El defecto que nadie sabe nombrar. Ese sabor que delata a una cerveza casera tiene causas concretas, y casi todas tienen solución. Seguimos las pistas como en una investigación: oxidación, fermentación caliente, levadura cansada, diacetilo, agua con cloro y empaque. Al final sabrás identificar al culpable y sacarlo de tu próximo lote. En vivo y abierta a todos; la grabación y el material quedan en la app para miembros.

Todas las técnicas de lupulación, de lo clásico a lo extremo. Hopstand contra dry hop. Pellet contra Cryo contra extracto. Dynamic dry hopping, biotransformación, lupulado en macerado y hasta lupulado con gas. Comparamos cada técnica: cuál da más aroma, cuál desperdicia lúpulo y cuál puede reactivar tu fermentación sin que te des cuenta. En vivo y abierta a todos; la grabación y el material quedan en la app para miembros.

La cerveza que vas a servir en Nochebuena. Un especial sobre las cervezas de Navidad: su historia, desde las cervezas de invierno de los monasterios y las tradiciones nórdicas hasta las grandes cervezas navideñas que hoy se esperan cada diciembre. Desarmamos su anatomía —malta, especias, fruta, alcohol y cuerpo— y vemos cómo se diseña el sabor de la Navidad sin que la especia tape a la cerveza. Cerramos con tres grandes recetas navideñas, con tiempo para que la tengas lista el 24. En vivo y abierta a todos; la grabación y el material quedan en la app para miembros.

Las levaduras que rompieron las reglas. Durante siglos, una lager significó frío, paciencia y semanas de espera. Ya no. Levaduras híbridas, kveik que fermenta a 35 °C, cepas que casi no producen diacetilo y fermentación a presión. Vemos cómo las mejores cervecerías hacen lagers limpias en una fracción del tiempo. En vivo y abierta a todos; la grabación y el material quedan en la app para miembros.

Los secretos detrás de las cervezas que cambiaron la historia. Desarmamos cinco leyendas: su receta, su proceso y la decisión que las hizo únicas. Y en vivo jugamos: con las pistas de cada receta, ¿adivinas de qué cerveza se trata? En vivo y abierta a todos; la grabación y el material quedan en la app para miembros.