Esta clase explica qué es una Session IPA y por qué no es simplemente una IPA rebajada. Te enseña a diseñar una cerveza ligera, fácil de beber, con equilibrio entre maltas y lúpulos, y con carácter. Incluye la anatomía de la receta (maltas, lúpulos, levadura, proceso) y un ejemplo práctico para 20 litros. Sirve para que puedas crear tu propia Session IPA con un perfil diferenciado y bien balanceado.
- La Session IPA no es una IPA reducida6:27
El error común es bajar la gravedad y listo; en realidad requiere un diseño conceptual con balance y equilibrio, donde las maltas sostienen a los lúpulos sin dominar.
- El grist debe tener carácter22:10
Usar maltas como Maris Otter, Viena, Munich, Cristal 20 o avena para dar cuerpo y sabor; un grist limpio (Pilsner, two row) produce una cerveza 'desnuda' y aburrida.
- Elige lúpulos frutales, evita los resinosos24:59
Combina 2-3 lúpulos como Citra, Mosaic, Simcoe, Amarillo, Galaxy; evita Cascade, Chinook, Columbus en dry hop porque aportan resina y desbalancean.
- Carbonatación media-alta56:21
Apunta a 2.5-2.8 volúmenes de CO2 para dar textura y chispa sin sobrecarbonatar; demasiado CO2 produce acidez y sensación exagerada.
- Levaduras Saison o trapistas como diferenciador52:56
Aportan ésteres y fenoles especiados que complementan los lúpulos y hacen la cerveza más memorable; la US-05 también funciona.
- Maceración alta y poco dry hop50:20
Macerar a temperatura un poco más alta y menos tiempo para no generar demasiados azúcares fermentables; el dry hop puede dar resina, úsalo con cuidado o evítalo.
- Diseño conceptual con descriptores13:55
Define la Session IPA como suave, ligera, bebible, tersa, sedosa, sutil, sugestiva, simpática, traviesa, etc., y trabaja para lograrlo en la receta y el proceso.
- Receta ejemplo61:58
Para 20 litros, OG 1.034, 3.7% ABV, 35 IBU, con maltas 2.3 kg two row, 0.5 kg pale ale, 0.15 kg Munich, 0.1 kg Viena, 0.08 kg Cristal 20; lúpulos 9 g Amarillo+Simcoe a los 35-45 min, 50 g Citra en whirlpool, 25 g Mosaic en biotransformación; levadura Saison o similar.
Cada valor lleva el minuto donde se dice. Tócalo y salta ahí.
