Principios clave

Si reporta a quien tiene que sacar la cerveza, la calidad siempre será secundaria. Con reporte independiente, el instructor pudo retener una cerveza por oxígeno excedido y discutir el caso con el director general; sin esa independencia, ni en un millón de años se retiene.

Cada mañana se prueba el agua de entrada, la cerveza del fermentador, la que va y sale de filtración y la de envasado, con una escala de 1 a 4. Así se detectó hierro metálico del coadyuvante y no se envasó el lote.