La clase recorre el acabado y el envasado: clarificación con agentes de sílice, filtración con tierra de diatomeas y manejo del frío para dejar la cerveza brillante. Explica el crash en frío, el paso a tanque brillante y cómo la sílice coagula levadura antes de carbonatar. Muestra la carbonatación forzada con piedra y la verificación con equipo y tablas ligadas a la temperatura. Cierra con criterios prácticos para elegir entre botellas y barril en casa, con énfasis en sanitización.
Lo que te llevas de esta clase
- Mezcla a fondo el fining de sílice; verterlo encima no funciona0:30
BioFine (sílice coloidal, apto para veganos) debe disolverse y mezclarse bien para flocular la levadura y aclarar. Si solo lo echas por arriba, no hace nada.
- Fining + filtro de DE eliminan turbidez por frío y levadura residual1:00
Tras el fining, filtra con tierra de diatomeas para atrapar levadura que pasó y limpiar la chill haze, dejando una cerveza brillante lista para carbonatar.
- Crash en frío 48 h, purga/cosecha levadura y luego trasiega a bright tank3:00
El crash compacta la levadura para purgar y, si aplica, cosechar. El tanque brillante separa aún más la cerveza clara y es donde se carbonata.
- El gel de sílice coagula y decanta en 48–72 h antes de carbonatar3:30
El gel agrupa levaduras residuales; cuando son lo bastante pesadas, caen durante la acondicionación. No carbonates hasta que complete ese reposo.
- Carbonata en frío con piedra de 0.5 µm; podrías terminar en ~2 h4:00
El líquido frío absorbe mejor CO2. Con piedra y presión funcionando bien, la carbonatación puede ser muy rápida.
- Verifica la carbonatación con equipo y tabla según temperatura2:00
Mide con Zahm & Nagel y usa la tabla de carbonatación a la temperatura de cámara fría para confirmar, no lo dejes a ojo.
- Para homebrew, sanitizar un barril suele ser menos trabajo que muchas botellas2:30
Debes elegir entre sanitizar dos cajas de botellas de 355 mL o un barril de 19 L; para acortar el proceso, lo práctico suele ser embarrilar.
Los números, para tenerlos a mano
- Crash en frío tras fermentación
- 48 h3:00
- Acondicionamiento con gel de sílice para que decante la levadura
- 48–72 h3:30
- Tamaño de poro de la piedra de carbonatación
- 0.5 µm4:00
- Tiempo mínimo posible de carbonatación con piedra y presión correctas
- 2 h4:00
Cada valor lleva el minuto donde se dice. Tócalo y salta ahí.
Palabras que se usan
BioFinesílice coloidaltierra de diatomeas (DE)turbidez por frío (chill haze)crash en fríotanque brillante (bright tank)piedra de carbonatacióncarbonatación forzadaZahm & NagelGrundy
