F*CK AVERAGE,
BE LEGENDARY
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Marcus Baskerville, head brewer y copropietario de Weathered Souls Brewing en San Antonio, Texas, y creador de Black is Beautiful, explica paso a paso cómo diseñar, macerar, lupular, fermentar y añejar en barrica una gran stout. Subtitulado al español. Las 2 recetas del curso, ajustadas a litros y kilos, están en Taller Cervecero → Recetas (busca «Black is Beautiful»). El PDF original está en los recursos del curso.
Bienvenida
Equilibrio al desarrollar una receta de stout
La lista de maltas y la maceración
Lavado del grano y un hervor largo
Cómo lupular tu stout
Stouts construidas con equilibrio
La fermentación de tu stout
Carbonatación y adjuntos
Añejamiento en barrica
Cierre