09 Embotellado y Carbonatación

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Esta clase enseña a darle gas a la cerveza ya fermentada y madurada con carbonatación natural. Explica las dos formas de agregar azúcar (pastillas o almíbar), las dosis por litro, cómo llenar y tapar botellas, y dónde guardarlas para que en 15 días tengas cerveza casera con gas. Sirve para embotellar sin riesgos y evitar que las botellas exploten.

Lo que te llevas de esta clase

La carbonatación natural se hace con azúcar, no con gas externo0:00
Aunque la cerveza ya fermentó, todavía queda levadura viva. Al embotellar con azúcar, la levadura la consume y produce el CO2 que carbonata la cerveza dentro de la botella.
Para empezar, usa dos pastillas de azúcar por botella0:00
Es el método más simple: metes dos pastillas en cada botella limpia y desinfectada, la llenas y la tapas. No necesitas calcular ni preparar nada más.
La dosis máxima de azúcar es 8 gramos por litro1:30
Con 7 g/L consigues carbonatación media y con 8 g/L, alta. Pasarte de esa cantidad sube demasiado la presión y las botellas pueden explotar.
El almíbar se hierve y se enfría antes de tocar la cerveza2:00
Para dosificar azúcar en todo el lote, disuelves el azúcar en 200-250 mL de agua y lo hierves para limpiarlo. Si lo agregas caliente a la cerveza fría, dañas la levadura y la carbonatación falla.
Llena las botellas desde el fondo hasta el cuello4:30
Con el llenador apoyado en el fondo, la cerveza sube y va barriendo el oxígeno hacia arriba. Después de la fermentación el oxígeno ya no es bueno y llenar hasta el cuello deja el menor aire posible en la botella.
No guardes las botellas en el refrigerador todavía8:30
La levadura necesita su temperatura de trabajo para comer el azúcar y generar gas. Entre 16 y 24 °C se carbonata en 10 a 15 días; si metes la cerveza al frío antes, la levadura se duerme y no hay gas.
Si una botella no carbonatá, dale más tiempo, no la descartes9:00
La levadura es un ser vivo y trabaja a su ritmo. Ha pasado que botellas olvidadas por meses terminan con gas; el tiempo de carbonatación no siempre es exacto.

Curso sobre el embotellado y carbonatación de cerveza. Aprende cómo darle gas a tu cerveza de manera natural, ya sea con caramelos de azúcar o pastillas.