Pulido del Arroz

Contenido · 1 min

Para ver las clases, inscríbete en Tribu Cervecera por un dólar

Calificar

Explica qué es el pulido o molienda del arroz: remover las capas externas para llegar al centro blanco y almidonoso. Aclara que todo arroz inicia como integral con una cáscara marrón. Presenta las máquinas modernas de pulido vertical que desgastan las capas del grano. Conecta el concepto de pulido con los grados de sake.

Lo que te llevas de esta clase

El pulido busca el centro almidonoso blanco0:00
Remueves las capas externas del grano para exponer la parte blanca rica en almidón, que es el objetivo del proceso.
Todo arroz inicia como integral y se vuelve blanco al retirar la cáscara0:00
La capa exterior es marrón; al eliminarla con el pulido accedes al interior blanco del grano.
Las pulidoras verticales modernas desgastan las capas del grano0:00
Estas máquinas van moliendo y retirando las capas externas del núcleo de arroz.
El nivel de pulido se relaciona con los grados de sake0:30
La clase vincula el pulido con la forma en que se clasifican los sakes por grado.

Palabras que se usan

pulido molienda arroz integral cáscara centro almidonoso pulidoras verticales grados de sake

Siguiente claseCategorías y Calidad del Sake

Se trata del pulido del arroz en la elaboración del sake. Aprenderás cómo se eliminan las capas exteriores del arroz para llegar al centro blanco y seco.