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Introducción a la espuma

Clases · 4 min

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La clase introduce el curso de calidad de la espuma: por qué importa, cómo se forma, cómo se sirve y cómo resolver problemas como el gushing. Sirve para que entiendas qué hace una buena espuma y cómo lograrla de forma consistente.

Lo que te llevas de esta clase

La espuma vende la cerveza0:44
La gente bebe con los ojos, así que en la mayoría del mundo necesitas una buena espuma para convencer al cliente de que tiene una buena cerveza.
Calidad es cumplir expectativas cada vez1:10
Una buena espuma estable es parte de entregar el mismo producto que cumple expectativas en cada ocasión; esa consistencia es el aspecto máximo de calidad.
Elige el vaso correcto para servir2:01
El servicio empieza por usar el vaso adecuado para cada cerveza, antes de abrir y verter.
Al servir, inclina y sirve con vigor2:25
Inclinas ligeramente el vaso, inclinas la botella y sirves con energía para nuclear burbujas, liberar dióxido de carbono y formar espuma.
Las proteínas y el lúpulo estabilizan la espuma2:47
Mientras el líquido drena de la espuma, las proteínas del grano y los ácidos amargos del lúpulo se pegan y estabilizan las burbujas.
El gushing es espuma que se sale sola1:20
Es lo que sucede cuando abres una cerveza y sale espontáneamente del recipiente; esta clase cubre sus causas y cómo prevenirlo.
Atiende todo el material del curso3:16
No te saltes nada: lee el libro de la ASBC que acompaña la clase y completa los escenarios para prepararte para los exámenes y para resolver problemas reales.

Palabras que se usan

gushing nucleación

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