Bienvenida y Acerca de Omega Yeast

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Presentación del enfoque de Omega Yeast para maximizar el aroma del lúpulo a través de la biotransformación. Sitúa la investigación y las herramientas que ofrecen para potenciar el carácter aromático. Contextualiza la trayectoria científica y cervecera de la instructora. Te prepara para entender cómo la levadura dirige el aroma y qué compuestos se abordarán en el curso.

Lo que te llevas de esta clase

Omega Yeast desarrolla herramientas para potenciar la biotransformación y el “pop” aromático0:30
Su investigación reciente se enfoca en ayudar a los precursores y a producir más aroma, trayendo herramientas prácticas para elevar el carácter aromático de tu cerveza.
La clase se centra en cómo la levadura impulsa el aroma vía biotransformación4:00
El foco es explicar cómo la levadura dirige el aroma mediante biotransformación y qué compuestos de aroma están en juego, para entender de dónde viene el perfil aromático.
Elegir la cepa por sabor, atenuación y floculación define el perfil de la cerveza3:00
Gestionar varias cepas mostró diferencias claras en sabor, atenuación y floculación; al diseñar una receta conviene pensar qué cepa se ajusta mejor al perfil que buscas.
Omega opera un programa de I+D con laboratorio bien equipado y equipo mixto de cerveceros y científicos2:30
Pasaron de un espacio mínimo a un programa robusto que amplía el alcance y permite abordar preguntas grandes con infraestructura y talento especializado.
La perspectiva une ciencia de levaduras y práctica cervecera profesional1:00
La instructora viene de un doctorado en biología de levaduras y experiencia dirigiendo cervecería, conectando procesos de planta con fundamentos científicos.

Palabras que se usan

biotransformación compuestos de aroma cepas atenuación floculación cervecero en jefe precursores de aroma

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La clase introduce a Omega Yeast y su investigación sobre cómo mejorar el aroma en cervezas mediante biotransformación con levaduras. Laura Burns, directora de investigación y desarrollo, comparte su experiencia en ciencia y cervecería, y cómo su trabajo ha llevado a desarrollos para mejorar el aroma en cervezas.