Clase base para controlar la fermentación: cómo medir densidad con densímetro y refractómetro, calcular alcohol estimado y leer bien las mediciones. Explica qué es potencial de alcohol y por qué solo es una estimación si no se mide con equipo. Aterriza temperaturas por tipo de levadura y cómo esas decisiones cambian el perfil. Cierra con prácticas clave de inoculación y preparación de starters que evitan problemas.
Lo que te llevas de esta clase
Los números, para tenerlos a mano
- Cálculo rápido de alcohol por volumen (ABV)
- (OG − FG) × 13112:23
- Densidad original típica del mosto (cervezas estándar)
- 1.050–1.0604:26
- Temperatura de fermentación Ale
- 16–23 °C76:21
- Temperatura baja posible para Lager
- ≈7 °C67:35
- Densidad objetivo para starter
- 1.040–1.04549:13
- Equivalencia rápida Brix–Plató
- 2 Brix ≈ 2.1 Plató31:59
Ver los 7 datos
- Rango de fermentación para kveik
- 20–40 °C72:53
Cada valor lleva el minuto donde se dice. Tócalo y salta ahí.
Palabras que se usan
densímetro (hidrómetro)refractómetrogravedad específicagrados Brixgrados Platómeniscopotencial de alcoholatenuaciónfloculacióndiacetiloinoculaciónfermentación aeróbica/anaeróbica
