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Unidad 4 · Malteado y secado · 15 min
5.01
Curso sobre las enzimas alfa amilasa y beta amilasa en la elaboración de cerveza. Se revisan los procesos de malteo y machado, las propiedades moleculares de la almidón, y las funciones de las enzimas en la conversión de carbohidratos en azúcares utilizables por la levadura.
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20 · Maceración y lautering
6 minOdiamos lo malo, lo barato y lo mediocre.