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Filtración, Pasteurización y Mezcla · Tribu Cervecera

← Introducción al Sake: Historia, Elaboración y Degustación

Filtración, Pasteurización y Mezcla

Contenido · 1 min

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Ordena el cierre del sake: filtración y pasteurización, o su omisión si haces nama. Explica el reposo en tanque, que no aporta sabor ni color, y por qué se espera 6 meses antes de lanzar. Define cuándo diluir para fijar el ABV y cuándo dejarlo alto. Te ubica en los tiempos: 3 meses de producción y cerca de 9 meses hasta tener el sake listo.

Lo que te llevas de esta clase

La filtración va antes de la pasteurización0:00
El cierre arranca filtrando y luego se decide si se pasteuriza según el estilo que buscas.
El nama no se pasteuriza0:00
Si elaboras un sake nama, se omite la pasteurización por definición del estilo.
El reposo de 6 meses es en tanque y no añade sabor ni color0:00
El tanque no actúa como barrica; el objetivo es que el sake esté listo antes de los pasos finales.
La dilución fija un ABV típico de 15%, o puedes dejar 18–19%0:30
Tras el reposo decides si diluir hasta ~15% ABV o conservar un grado más alto en 18–19% ABV.
Calendario completo: ~9 meses hasta tener el sake0:30
La producción toma 3 meses y con los 6 meses de tanque, el ciclo para obtener el sake suma alrededor de 9 meses.

Los números, para tenerlos a mano

Maduración en tanque: 6 meses0:00
ABV típico tras dilución: 15% ABV0:30
ABV si no diluyes: 18–19% ABV0:30
Duración de la producción: 3 meses0:30
Tiempo total hasta tener el sake: 9 meses0:30

Cada valor lleva el minuto donde se dice. Tócalo y salta ahí.

Palabras que se usan

filtración pasteurización nama dilución ABV

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Se enseñan los procesos de filtración, pasteurización y mezcla en la elaboración del sake.

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Capítulos

Filtración y Pasteurización

Mezcla y Maduración

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