Receta casera de la colaboración entre BRLO y Run the Jewels: una pilsner lupulada infusionada con té de cáñamo CBD sin THC. Es una lager clara y seca con carácter de lúpulo y adición final de té de cáñamo.
Números del autor: DI 1.048 y 40 IBU (5.0 %). Ajustamos la eficiencia y el alfa de los lúpulos para que la receta dé eso; cuando la hagas tuya, pon los de tu equipo y los de tu bolsa de lúpulo.
Contra el estilo German Pils
1.048
40
3 SRM
5.0 %
Maltas y azúcares 4.56 kg
4.30 kg
96 %
0.26 kg
4 %
Lúpulos
5.1 %
21 g
Hervor 60 min
13 IBU
Ariana 10.2 %
14 g
Hervor 60 min
18 IBU
5.7 %
14 g
Whirlpool 20 min a 88 °C
3 IBU
Ariana 10.2 %
11 g
Whirlpool 20 min a 88 °C
4 IBU
7.7 %
11 g
Whirlpool 20 min a 88 °C
3 IBU
19.2 %
43 g
Dry hop día 4
Otros
Té de cáñamo CBD orgánico, sin THC · 300 g · dry hop / al añadir el té (día 4)
Levadura
5 sobres de 11.5 g · fermenta a 12 °C
Macerado
60 min a 50 °C → 35 min a 63 °C → 35 min a 72 °C → 60 min a 78 °C Ataque a 54.1 °C con 13.7 L · lavado 0.0 L
Hervor
60 min Antes de hervir: 25.0 L a 1.040
Pasos
Muele los granos y macera mezclando a 50 °C.
Eleva la temperatura a 63 °C y reposa 35 minutos.
Eleva a 72 °C y reposa 35 minutos.
Eleva a 78 °C y realiza mash out.
Lauter y lavar hasta obtener aproximadamente 25 L de mosto (o más según tu tasa de evaporación).
Hervir 60 minutos, añadiendo lúpulos según el cronograma (60 min para Hallertauer Mittelfrüh y Ariana).
Tras la ebullición, whirlpool hasta que el mosto baje a 88 °C; añadir los lúpulos de whirlpool (Spalter Select, Ariana, Hallertauer Tradition) y whirlpool 20 minutos.
Enfría el mosto a 12 °C, oxigena bien y siembra la levadura.
Fermenta a 12 °C. Después de 4 días, hierve el té de cáñamo en suficiente agua para cubrirlo, deja enfriar y añade el té (hojas incluidas) al fermentador junto con los lúpulos de dry hop (Columbus).
Cuando esté cerca de la gravedad terminal, sube la temperatura a 14 °C por 1 día para descanso de diacetilo.
Enfría aproximadamente 1 °C por día hasta alcanzar la temperatura de lagering alrededor de -1 °C. Lageriza por aproximadamente 2 semanas.
Notas
Receta a escala casera de BRLO x Run the Jewels. El té de cáñamo indicado es orgánico y sin THC; se hierve para hacer una infusión y se añade frío (hojas incluidas) junto con el dry hop. Ajusta la cantidad de levadura según las recomendaciones del fabricante y el tamaño del lote.
