Lagera Exprés 30°

Pseudo lager clara (fermentada con Kveik Lutra) · BJCP 2A

Receta de clase · Tribu Cervecera · sin revisar

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1.048

1.008

5.2 %

20 IBU

7 EBC

Litros20 L

Refrescante, dorada y nítida, esta pseudo lager sorprende por su limpieza a pesar de fermentar caliente. El grano único mantiene el trago suave y crujiente, mientras un toque justo de Perle da amargor moderado y equilibrio herbal. Ideal para quienes buscan una lager clara sin complicaciones y lista rápido, con la magia limpia de la Kveik Lutra. Al cocinarla aprenderás cómo una fermentación cálida bien llevada puede entregar un perfil tipo lager impecable.

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temperatura de macerado
tiempos de macerado y mash out
tiempo total de hervor (60 min)
densidad final 1.008
uso de clarificante Whirlfloc
rango de carbonatación y tiempos de guarda

Contra el estilo International Pale Lager

1.048

3 SRM

5.2 %

Maltas y azúcares 4.50 kg

4.50 kg

100 %

Lúpulos

10.5 %

20 g

Hervor 30 min

20 IBU

Otros

Whirlfloc (clarificante) · 1 tableta · 10 min

Levadura

2 sobres de 11.5 g · fermenta a 30 °C

Macerado

60 min a 65 °C → 10 min a 75 °C
Ataque a 71.2 °C con 13.5 L · lavado 10.9 L

Hervor

60 min
Antes de hervir: 26.0 L a 1.041

Pasos

Moler el grano. Calentar agua y macerar a 65 °C por 60 min.
Elevar a 75 °C por 10 min (mash out), recircular y lavar hasta volumen de hervor.
Hervir 60 min. Añadir 20 g de Perle cuando resten 30 min y Whirlfloc faltando 10 min.
Enfriar rápido a 30 °C, oxigenar y sembrar Kveik Lutra.
Fermentar a 30 °C (Lutra trabaja limpio entre 20–35 °C).
Cold crash 48–72 h a 0–2 °C para máxima limpidez.
Envasar y carbonatar a 2.4–2.6 vol de CO₂. Acondicionar en frío 5–7 días antes de servir.

Notas

El instructor indicó fermentar con Kveik Lutra a ~30 °C para un perfil limpio tipo lager, y hacer cold crash para mayor limpidez. Receta deliberadamente sencilla: 4.5 kg de malta base (2-Row o Pilsner) y un solo lúpulo Perle a los 30 min, con 20 IBU y DI 1.048 (~5.2% ABV esperados). Puedes usar 2-Row o Pilsner según prefieras suavidad.