Recetario Tribu Cervecera
Lagera Exprés 30°
Autor: Tribu Cervecera · de clase
Pseudo lager clara (fermentada con Kveik Lutra) · BJCP 2A · 20 L al fermentador · eficiencia 76 % · hervor 60 min
DE CLASE
14 oct 2026
14 oct 2026
Densidad inicial1.04811.9 °P
Densidad final1.0082.1 °P · 83 % aten.
Alcohol5.2 %157 kcal / 355 ml
Amargor20 IBUTinseth · BU:GU 0.42
Color3 SRM7 EBC · dorado
Gas2.6 vol149 g dextrosa · 18 L
1Maltas 4.50 kg
| Malta | kg | EBC | % |
|---|---|---|---|
| Malta base (2-Row o Pilsner) | 4.50 | 3 | 100 |
2Lúpulos 20 IBU · 20 g en total
| Lúpulo | g | α | Cuándo | IBU |
|---|---|---|---|---|
| Perle | 20 | 10.5 % | 30 min | 20 |
Perle
0'
15'
30'
45'
apagar
+Otros
| Whirlfloc (clarificante) | 1 tableta | 10 min |
3Levadura ale seca
CepaKveik Lutra
Cantidad2 sobres de 11.5 g, rehidratados
Necesita179 mil millones de células
Atenuación83 % · fermentar a 30 °C
4Dentro del estilo rango BJCP 2A
Densidad1.048
Final1.008
Alcohol5.2 %
Amargor20 IBU
Color3 SRM
Franja = lo que pide el estilo · raya naranja = esta receta
5Agua 30.5 L de ósmosis o blanda
Macerado13.5 L a 71.2 °C · baja a 65 °C con el grano
Lavado10.9 L a 76 °C
Sales2.7 g yeso + 3.2 g cloruro de calcio, mitad en cada agua
ResultadoCa 49 · SO₄ 50 · Cl 50 ppm
6Fermentación por lecturas, no por días
- 30 °CHasta que falten 2–4 puntos (~1.011). Suele tardar 3–5 días.
- 32 °CAyuda a la levadura a terminar y limpiar el diacetilo.
- 2 °C · 2 díasCuando la densidad no cambie en 2 días: frío para aclarar.
- Envasar a 2.6 vol149 g de dextrosa para 18 L, o carbonatación forzada.
7Volúmenes
| Etapa | Plan | Real |
|---|---|---|
| Antes de hervir | 26.0 L · 1.041 | |
| Al fermentador | 20 L · 1.048 | |
| Envasado | 18 L |
★Notas
El instructor indicó fermentar con Kveik Lutra a ~30 °C para un perfil limpio tipo lager, y hacer cold crash para mayor limpidez. Receta deliberadamente sencilla: 4.5 kg de malta base (2-Row o Pilsner) y un solo lúpulo Perle a los 30 min, con 20 IBU y DI 1.048 (~5.2% ABV esperados). Puedes usar 2-Row o Pilsner según prefieras suavidad.