Burnt City Kveik Minded Hazy IPA

IPA turbia (Hazy) fermentada con kveik · BJCP 21C

Ben Saller · Burnt City Brewing · Craft Beer & Brewing

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1.065

1.012

7.0 %

27 IBU

11 EBC

Litros19 L

Receta casera basada en la Hazy IPA con kveik de Burnt City Brewing (Chicago). No omitas el paso ceremonial de gjærkauk: gritar al momento de inocular la levadura para "ahuyentar a los fantasmas".

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Números del autor: DI 1.065 y 27 IBU (7.0 %). Ajustamos la eficiencia y el alfa de los lúpulos para que la receta dé eso; cuando la hagas tuya, pon los de tu equipo y los de tu bolsa de lúpulo.

Contra el estilo Hazy IPA

1.065

6 SRM

7.0 %

Maltas y azúcares 5.39 kg

	1.70 kg	32 %
	1.60 kg	30 %
	1.50 kg	28 %
	0.59 kg	10 %

Lúpulos

9.0 %	57 g	Whirlpool 40 min a 77 °C	11 IBU
12.5 %	57 g	Whirlpool 40 min a 77 °C	15 IBU
12.5 %	57 g	Dry hop día 3
9.0 %	28 g	Dry hop día 3
9.0 %	85 g	Dry hop día 3
12.5 %	85 g	Dry hop día 3

Otros

Agua para sparge · 77 °C · al enjuagar los granos (sparge)
Volumen objetivo de mosto antes del hervor · 25 L (o más según tasa de evaporación) · antes del hervor

Levadura

4 paquetes líquidos (o un starter) · fermenta a 35 °C
Es líquida. En seca, 3 sobres de

Macerado

30 min a 69 °C
Ataque a 75.7 °C con 16.2 L · lavado 14.2 L

Hervor

60 min
Antes de hervir: 25.0 L a 1.055

Pasos

Moler los granos.
Macerar a 69 °C durante 30 minutos.
Enjuagar (sparge) con agua a 77 °C y completar con agua adicional según sea necesario para obtener alrededor de 25 L de mosto (ajustar según evaporación).
Hervir durante 60 minutos.
Hacer whirlpool. Cuando el mosto esté a 77 °C, comenzar a añadir los lúpulos de whirlpool de forma intermitente en pequeñas cantidades durante 40 minutos.
Enfriar el mosto a 35 °C después del whirlpool, airear y pitchar la levadura. Al inocular, gritar fuerte (gjærkauk) para ahuyentar a los fantasmas.
Agregar los primeros dry hops durante la fermentación activa, cuando la gravedad haya caído a 1.028–1.038.
Cuando la fermentación esté completa y la gravedad sea estable, enfriar a 21 °C y añadir los dry hops de post-fermentación.
Tras 3 días con los dry hops de post-fermentación, hacer cold-crash, envasar y carbonatar.

Notas

Perfil de agua objetivo: bicarbonato 81 ppm, calcio 173 ppm, cloruro 206 ppm, magnesio 12 ppm, sodio 8 ppm, sulfato 100 ppm. Paso ceremonial: gjærkauk = gritar al inocular la levadura.

Original: Craft Beer & Brewing