Refresher Pale Ale de Tribu Cervecera

Pale Ale refrescante cítrica · BJCP 18B

Receta de clase · Tribu Cervecera · sin revisar

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1.053

1.012

5.3 %

34 IBU

11 EBC

Litros20 L

Ligera, fresca y con un golpe cítrico brillante, esta pale ale invita a otro trago desde el primer sorbo. La base limpia de 2-Row, apenas acariciada por un toque de Viena y cristal claro, sostiene un bouquet de Citra y Galaxy que sugiere naranja, uva blanca y frutas de hueso. La ralladura de naranja en maduración afina el perfil sin dominar, logrando una sensación seca y crujiente con cuerpo ligero-medio. Cocinándola aprenderás a equilibrar amargor, whirlpool y adjuntos cítricos para una refrescancia moderna y muy bebible.

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Densidad inicial (DI) 1.053
Densidad final (DF) 1.012
IBU totales (~35) método Tinseth
AA% de Citra asumido en 12%
Whirlpool definido: 20 min a 80 °C
Hervido 60 min
Régimen de macerado: 66 °C 60 min + mash-out 76 °C 10 min
Dosis de Whirlfloc: 1/2 tableta a 15 min
Cantidad de ralladura de naranja: 10 g y 3 días en maduración

Contra el estilo American Pale Ale

1.053

6 SRM

5.3 %

Maltas y azúcares 4.90 kg

	4.50 kg	92 %
	0.25 kg	5 %
	0.15 kg	3 %

Lúpulos

14.0 %	14 g	Hervor 30 min	18 IBU
12.5 %	14 g	Hervor 10 min	10 IBU
12.5 %	28 g	Whirlpool 20 min a 80 °C	7 IBU

Otros

Whirlfloc · 1/2 tableta · 15 min del hervido
Ralladura de naranja · 10 g (fina, solo la parte naranja) · maduración 3 días, post-fermentación primaria

Levadura

2 sobres de 11.5 g · fermenta a 18 °C

Macerado

60 min a 66 °C → 10 min a 76 °C
Ataque a 72.3 °C con 14.7 L · lavado 9.2 L

Hervor

60 min
Antes de hervir: 26.0 L a 1.045

Pasos

Moler granos y macerar a 66 °C por 60 min; mash-out a 76 °C por 10 min.
Recircular y lavar para obtener 20 L pre-hervor ajustado a tu equipo.
Hervir 60 min: añadir Whirlfloc a 15 min del final.
Añadir 14 g Galaxy a 30 min y 14 g Citra a 10 min del final del hervor.
Al apagar, hacer whirlpool a 80 °C por 20 min con 28 g Citra; luego enfriar rápido a 18 °C.
Oxigenar y pitch de US-05; fermentar a 18 °C hasta atenuación completa.
Opcional: trasferir a maduración y añadir 10 g de ralladura de naranja por 3 días; retirar la ralladura.
Embarrilar o embotellar; carbonatar a 2.2–2.4 vol CO₂. Disfrutar fresca.

Notas

Fermentar con US-05 a 18 °C para un perfil limpio con leve carácter. Si quieres un perfil aún más limpio, puedes usar Nottingham a 17–18 °C. No te obsesiones con la brillantez: el estilo admite ligera turbidez; el Whirlfloc ayuda a asentar sin dejarla cristalina. La ralladura debe ser fresca y sin parte blanca para evitar amargor áspero.