F*CK AVERAGE,
BE LEGENDARY
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Pils (lager alemana) · BJCP 5D
Joe Stange · Private Landbrauerei Schönram (Alta Baviera) · Craft Beer & Brewing
Ver ficha completaReceta casera en escala doméstica inspirada en el ejemplo de Eric Toft, maestro cervecero de Private Landbrauerei Schönram. No es un clon exacto, pero busca acercarse al carácter de la versión bávara usando ingredientes frescos. Procedimiento todo grano pensado para obtener una pils lager limpia y nítida.
Números del autor: DI 1.048 y 42 IBU (5.0 %). Ajustamos la eficiencia y el alfa de los lúpulos para que la receta dé eso; cuando la hagas tuya, pon los de tu equipo y los de tu bolsa de lúpulo.
| 4.00 kg | 100 % |
| 4.2 % | 14 g | Hervor 60 min | 7 IBU |
| 5.6 % | 10 g | Hervor 60 min | 7 IBU |
| 4.2 % | 14 g | Hervor 50 min | 7 IBU |
| 5.6 % | 10 g | Hervor 50 min | 7 IBU |
| 3.7 % | 14 g | Hervor 15 min | 4 IBU |
| 4.2 % | 14 g | Hervor 15 min | 4 IBU |
| 3.7 % | 14 g | Hervor 3 min | 2 IBU |
| 4.2 % | 14 g | Hervor 3 min | 2 IBU |
| 3.7 % | 14 g | Whirlpool 20 min a 80 °C | 1 IBU |
| 4.2 % | 14 g | Whirlpool 20 min a 80 °C | 1 IBU |
5 sobres de 11.5 g · fermenta a 9.5 °C
60 min a 48 °C → 15 min a 50 °C → 15 min a 60 °C → 25 min a 65 °C → 60 min a 77 °C
Ataque a 51.8 °C con 12.0 L · lavado 0.0 L
60 min
Antes de hervir: 25.0 L a 1.041
No es un clon exacto; para eso se necesitarían los mismos lúpulos y maltas personalizadas, la misma agua y técnicas específicas de la cervecería. El tiempo es un ingrediente importante: tomarse el tiempo necesario para la fermentación y la lagerización es clave para lograr el carácter deseado.
Original: Craft Beer & Brewing