F*CK AVERAGE,
BE LEGENDARY
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Cerveza dorada de cuerpo medio-alto, con mayor graduación alcohólica que una golden ale británica y sin los sabores derivados de levaduras belgas. Suele llevar una ligera adición de coriandro y permite jugar con aromas de lúpulo, manteniendo un final suave y dulce balanceado por amargor moderado.
Números del autor: DI 1.076 y 23 IBU (6.8 %). Ajustamos la eficiencia y el alfa de los lúpulos para que la receta dé eso; cuando la hagas tuya, pon los de tu equipo y los de tu bolsa de lúpulo.
| 5.50 kg | 85 % | |
| 0.64 kg | 10 % | |
| 0.31 kg | 4 % |
| 14.1 % | 17 g | Hervor 60 min | 23 IBU |
| Variedad de lúpulo favorita 8.7 % | 19 g | Dry hop día 3 |
4 sobres de 11.5 g · fermenta a 18 °C
40 min a 65 °C → 20 min a 72 °C → 10 min a 78 °C
Ataque a 71.2 °C con 19.3 L · lavado 0.0 L
60 min
Antes de hervir: 25.0 L a 1.064
Maltas: Para una versión de menor ABV puedes reemplazar parte o todo el pilsner por pale ale malt; aumentar el crystal aporta más dulzor residual. Coriandro: Muchos cerveceros ucranianos añaden semillas recién trituradas en flameout o en el whirlpool en cantidades de 0.1 a 1 g por litro según semillas y preferencia. El coriandro combina bien con lúpulos cítricos en whirlpool o dry hop; su uso es opcional y puedes experimentar con otras especias o lúpulos. Levadura: Se usa una cepa británica de baja atenuación para dejar más cuerpo y dulzor en la cerveza al no fermentar maltotriosa; en versiones más ligeras una cepa americana neutra también funciona. Perfil de agua: Se favorece cloruro sobre sulfato para mejorar la sensación de cuerpo (aprox. 90:60 ppm).
Original: Craft Beer & Brewing