Ghostfish Power to the People Lager

Lager pálida sin gluten · BJCP 2A

Tae Caldwell · Ghostfish Brewing · Craft Beer & Brewing

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1.051

1.009

5.5 %

21 IBU

11 EBC

Litros19 L

Lager pálida sin gluten inspirada en Peoples Brewery, con mijo pálido como malta base y maíz malteado para una dulzura típica de lager. Ligera y crujiente, con amargor moderado y un carácter de lúpulo especiado por Cluster.

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Números del autor: DI 1.051 y 21 IBU (5.5 %). Ajustamos la eficiencia y el alfa de los lúpulos para que la receta dé eso; cuando la hagas tuya, pon los de tu equipo y los de tu bolsa de lúpulo.

Contra el estilo International Pale Lager

1.051

6 SRM

5.5 %

Maltas y azúcares 5.66 kg

	4.20 kg	74 %
	1.20 kg	21 %
	0.26 kg	5 %

Lúpulos

Cluster 6.5 %	17 g	Hervor 60 min	13 IBU
Cluster 6.5 %	20 g	Hervor 10 min	8 IBU

Otros

Ceremix Flex (enzima) · 10.5 ml · inicio de la maceración
Ondea Pro (enzima) · 10.5 ml · inicio de la maceración
Yeast X nutrient · 5 ml · 10 minutos antes de terminar el hervor
Irish moss · 5 ml · 5 minutos antes de terminar el hervor

Levadura

6 sobres de 11.5 g · fermenta a 14 °C

Macerado

60 min a 63 °C
Ataque a 68.9 °C con 17.0 L · lavado 13.7 L

Hervor

60 min
Antes de hervir: 25.0 L a 1.043

Pasos

Moler los granos.
Macerar a 63 °C durante 60 minutos; añadir Ceremix Flex y Ondea Pro al inicio y mezclar bien.
Recircular hasta que los mostos estén claros; luego drenar al hervidor.
Enjuagar (sparge) y completar con agua para obtener alrededor de 23 L de mosto, según tu tasa de evaporación.
Hervir 60 minutos; añadir 17 g de Cluster a 60 min, 20 g de Cluster a 10 min; añadir Yeast X nutrient a 10 min y Irish moss a 5 min.
Enfriar el mosto a unos 11 °C, airear y sembrar la levadura.
Fermentar a 14 °C hasta completar la fermentación.
Enfriar (crash), envasar y carbonatar a 2.7 volúmenes de CO2.

Notas

Maceración y enzimas: antes de añadir las enzimas, comprueba que la temperatura de maceración no esté por encima de la objetivo; mezcla bien para asegurar una distribución uniforme. Asegúrate de que el maíz malteado esté bien molido, sin trozos, para una conversión óptima. Fermentación: controla la temperatura durante la fermentación. Si la fermentación se estanca o tarda más de 48 horas en comenzar, sube la temperatura o retira el fermentador del control de temperatura y permite que fermente a temperatura ambiente. La W-34/70 es estable y puede fermentar hasta 23 °C sin producir aromas desagradables.

Original: Craft Beer & Brewing