Recetario Tribu Cervecera
Ghostfish Power to the People Lager
Autor: Tae Caldwell · Ghostfish Brewing · Craft Beer & Brewing
Lager pálida sin gluten · BJCP 2A · 19 L al fermentador · eficiencia 61 % · hervor 60 min
CRAFT BEER & BREWING
14 oct 2026
14 oct 2026
Densidad inicial1.05112.6 °P
Densidad final1.0092.3 °P · 82 % aten.
Alcohol5.5 %167 kcal / 355 ml
Amargor21 IBUTinseth · BU:GU 0.41
Color6 SRM11 EBC · ámbar claro
Gas2.6 vol119 g dextrosa · 17 L
1Maltas 5.66 kg
| Malta | kg | EBC | % |
|---|---|---|---|
| Pale millet malt | 4.20 | 7 | 74 |
| Malted corn | 1.20 | 1 | 21 |
| Munich millet malt | 0.26 | 20 | 5 |
2Lúpulos 21 IBU · 37 g en total
| Lúpulo | g | α | Cuándo | IBU |
|---|---|---|---|---|
| Cluster | 17 | 6.5 % | 60 min · amargor | 13 |
| Cluster | 20 | 6.5 % | 10 min | 8 |
Cluster
Cluster
0'
15'
30'
45'
apagar
+Otros
| Ceremix Flex (enzima) | 10.5 ml | inicio de la maceración |
| Ondea Pro (enzima) | 10.5 ml | inicio de la maceración |
| Yeast X nutrient | 5 ml | 10 minutos antes de terminar el hervor |
| Irish moss | 5 ml | 5 minutos antes de terminar el hervor |
3Levadura lager seca
CepaFermentis SafLager W-34/70
Cantidad6 sobres de 11.5 g, rehidratados
Necesita358 mil millones de células
Atenuación82 % · fermentar a 14 °C
4Dentro del estilo rango BJCP 2A
Densidad1.051
Final1.009
Alcohol5.5 %
Amargor21 IBU
Color6 SRM
Franja = lo que pide el estilo · raya naranja = esta receta
5Agua 30.7 L de ósmosis o blanda
Macerado17.0 L a 68.9 °C · baja a 63 °C con el grano
Lavado13.7 L a 76 °C
Sales2.7 g yeso + 3.2 g cloruro de calcio, mitad en cada agua
ResultadoCa 49 · SO₄ 50 · Cl 50 ppm
6Fermentación por lecturas, no por días
- 14 °CHasta que falten 2–4 puntos (~1.012). Suele tardar 7–10 días.
- 20 °CDescanso de diacetilo: 2–3 días.
- 0–2 °C · 2–4 semanasCuando la densidad no cambie en 2 días: frío para lagerizar.
- Envasar a 2.6 vol119 g de dextrosa para 17 L, o carbonatación forzada.
7Volúmenes
| Etapa | Plan | Real |
|---|---|---|
| Antes de hervir | 25.0 L · 1.043 | |
| Al fermentador | 19 L · 1.051 | |
| Envasado | 17 L |
★Notas
Maceración y enzimas: antes de añadir las enzimas, comprueba que la temperatura de maceración no esté por encima de la objetivo; mezcla bien para asegurar una distribución uniforme. Asegúrate de que el maíz malteado esté bien molido, sin…