Recetario Tribu Cervecera
Saison de verano Fuggles–Styrian
Autor: Tribu Cervecera · de clase
Saison · BJCP 25B · 20 L al fermentador · eficiencia 90 % · hervor 60 min
DE CLASE
14 oct 2026
14 oct 2026
Densidad inicial1.05613.8 °P
Densidad final1.0102.6 °P · 82 % aten.
Alcohol6.0 %186 kcal / 355 ml
Amargor20 IBUTinseth · BU:GU 0.36
Color5 SRM10 EBC · ámbar claro
Gas3.0 vol176 g dextrosa · 18 L
1Maltas 4.45 kg
| Malta | kg | EBC | % |
|---|---|---|---|
| Pilsner | 3.60 | 3 | 81 |
| Vienna | 0.45 | 9 | 10 |
| Trigo malteado | 0.25 | 4 | 6 |
| CaraMunich | 0.15 | 119 | 3 |
2Lúpulos 20 IBU · 56 g en total
| Lúpulo | g | α | Cuándo | IBU |
|---|---|---|---|---|
| Fuggles | 28 | 5.9 % | 25 min | 14 |
| Styrian Goldings | 28 | 5.9 % | 5 min | 6 |
Fuggles
Styrian Goldings
0'
15'
30'
45'
apagar
3Levadura ale seca
CepaLallemand Belle Saison (seca)
Cantidad2 sobres de 11.5 g, rehidratados
Necesita207 mil millones de células
Atenuación82 % · fermentar a 24 °C
4Dentro del estilo rango BJCP 25B
Densidad1.056
Final1.010
Alcohol6.0 %
Amargor20 IBU
Color5 SRM
Franja = lo que pide el estilo · raya naranja = esta receta
5Agua 30.5 L de ósmosis o blanda
Macerado13.4 L a 70.0 °C · baja a 64 °C con el grano
Lavado9.5 L a 76 °C
Sales2.7 g yeso + 3.2 g cloruro de calcio, mitad en cada agua
ResultadoCa 49 · SO₄ 50 · Cl 50 ppm
6Fermentación por lecturas, no por días
- 24 °CHasta que falten 2–4 puntos (~1.014). Suele tardar 3–5 días.
- 26 °CAyuda a la levadura a terminar y limpiar el diacetilo.
- 2 °C · 2 díasCuando la densidad no cambie en 2 días: frío para aclarar.
- Envasar a 3.0 vol176 g de dextrosa para 18 L, o carbonatación forzada.
7Volúmenes
| Etapa | Plan | Real |
|---|---|---|
| Antes de hervir | 26.0 L · 1.047 | |
| Al fermentador | 20 L · 1.056 | |
| Envasado | 18 L |
★Notas
Ligera caramelosidad (Viena/CaraMunich) con toque de trigo para frescura. Ajustar tiempo/carga de Fuggles según altitud (más alto: hervir más/usar más).