Recetario Tribu Cervecera
Hop Fiction - Prototype Challenge
Autor: BrewDog · DIY Dog
Pale Ale estilo estadounidense · BJCP 18B · 20 L al fermentador · eficiencia 78 % · hervor 60 min
BREWDOG · DIY DOG
14 oct 2026
14 oct 2026
Densidad inicial1.04811.9 °P
Densidad final1.0102.6 °P · 79 % aten.
Alcohol5.0 %158 kcal / 355 ml
Amargor40 IBUTinseth · BU:GU 0.84
Color5 SRM9 EBC · dorado
Gas2.6 vol137 g dextrosa · 18 L
1Maltas 4.38 kg
| Malta | kg | EBC | % |
|---|---|---|---|
| Pale Ale | 4.38 | 7 | 100 |
2Lúpulos 40 IBU · 300 g en total
| Lúpulo | g | α | Cuándo | IBU |
|---|---|---|---|---|
| Chinook | 13 | 15.2 % | 60 min · amargor | 22 |
| Amarillo | 38 | 10.5 % | Al apagar | 9 |
| Chinook | 25 | 15.2 % | Al apagar | 9 |
| Mosaic | 38 | 14.6 % | Dry hop · día 3 | — |
| Amarillo | 63 | 10.5 % | Dry hop · día 3 | — |
| Chinook | 63 | 15.2 % | Dry hop · día 3 | — |
| Mosaic | 63 | 14.6 % | Dry hop · día 3 | — |
Chinook
Amarillo · Chinook
0'
15'
30'
45'
apagar
3Levadura ale líquida
CepaWyeast 1056 - American Ale™
En secaSafAle US-05
Cantidad2 paquetes líquidos, o 2 sobres secos
Necesita179 mil millones de células
Atenuación79 % · fermentar a 19 °C
4Dentro del estilo rango BJCP 18B
Densidad1.048
Final1.010
Alcohol5.0 %
Amargor40 IBU
Color5 SRM
Franja = lo que pide el estilo · raya naranja = esta receta
5Agua 30.4 L de ósmosis o blanda
Macerado13.1 L a 71.2 °C · baja a 65 °C con el grano
Lavado17.2 L a 76 °C
Sales13.6 g yeso + 3.8 g cloruro de calcio, mitad en cada agua
ResultadoCa 138 · SO₄ 250 · Cl 60 ppm
6Fermentación por lecturas, no por días
- 19 °CHasta que falten 2–4 puntos (~1.013). Suele tardar 3–5 días.
- 21 °C + dry hopAyuda a la levadura a terminar y limpiar el diacetilo.
- 2 °C · 2 díasCuando la densidad no cambie en 2 días: frío para aclarar.
- Envasar a 2.6 vol137 g de dextrosa para 18 L, o carbonatación forzada.
7Volúmenes
| Etapa | Plan | Real |
|---|---|---|
| Antes de hervir | 26.0 L · 1.041 | |
| Al fermentador | 20 L · 1.048 | |
| Envasado | 18 L |
★Notas
Pale ale al estilo de EE. UU.
No te asustes por la cantidad de lúpulos. En serio: esta cerveza los soporta sin problema.
Tiempos de lúpulo aproximados: DIY Dog solo indica inicio, mitad o final del hervor.