Recetario Tribu Cervecera
Flix El Paso Paydirt Pete’s Pilsner
Autor: Johnathan "Jono" Gaytan · Flix Brewhouse El Paso · Craft Beer & Brewing
Pilsner pálida (lager) · BJCP 5D · 19 L al fermentador · eficiencia 83 % · hervor 60 min
CRAFT BEER & BREWING
14 oct 2026
14 oct 2026
Densidad inicial1.04411.0 °P
Densidad final1.0061.6 °P · 86 % aten.
Alcohol5.0 %143 kcal / 355 ml
Amargor12 IBUTinseth · BU:GU 0.26
Color3 SRM6 EBC · pajizo
Gas2.6 vol109 g dextrosa · 17 L
1Maltas 3.64 kg
| Malta | kg | EBC | % |
|---|---|---|---|
| Weyermann Pilsner | 3.50 | 3 | 97 |
| Weyermann Acidulated | 0.14 | 4 | 3 |
2Lúpulos 12 IBU · 35 g en total
| Lúpulo | g | α | Cuándo | IBU |
|---|---|---|---|---|
| Idaho 7 | 7 | 13.0 % | 60 min · amargor | 12 |
| Idaho 7 | 28 | 13.0 % | Dry hop · día 3 | — |
Idaho 7
0'
15'
30'
45'
apagar
+Otros
| Nutriente para levadura | 1 tsp (5 ml) | 15 minutos de hervor |
| Whirlfloc (tableta) | 1 tablet | 15 minutos de hervor |
| Sulfato de calcio (CaSO4) | 0.5 g | al preparar el agua (con agua RO, antes del macerado) |
| Cloruro de calcio (CaCl2) | 1.5 g | al preparar el agua (con agua RO, antes del macerado) |
3Levadura lager seca
CepaFermentis SafLager W-34/70
Cantidad5 sobres de 11.5 g, rehidratados
Necesita312 mil millones de células
Atenuación86 % · fermentar a 10 °C
4Dentro del estilo rango BJCP 5D
Densidad1.044
Final1.006
Alcohol5.0 %
Amargor12 IBU
Color3 SRM
Franja = lo que pide el estilo · raya naranja = esta receta
5Agua 28.6 L de ósmosis o blanda
Macerado10.9 L a 78.0 °C · baja a 71 °C con el grano
Lavado17.7 L a 76 °C
Sales2.6 g yeso + 3.0 g cloruro de calcio, mitad en cada agua
ResultadoCa 49 · SO₄ 50 · Cl 50 ppm
6Fermentación por lecturas, no por días
- 10 °CHasta que falten 2–4 puntos (~1.009). Suele tardar 7–10 días.
- 16 °C + dry hopDescanso de diacetilo: 2–3 días.
- 0–2 °C · 2–4 semanasCuando la densidad no cambie en 2 días: frío para lagerizar.
- Envasar a 2.6 vol109 g de dextrosa para 17 L, o carbonatación forzada.
7Volúmenes
| Etapa | Plan | Real |
|---|---|---|
| Antes de hervir | 25.0 L · 1.037 | |
| Al fermentador | 19 L · 1.044 | |
| Envasado | 17 L |
★Notas
En Flix El Paso comienzan con agua RO y, para esta cerveza, añaden aproximadamente 0.5 g de sulfato de calcio y 1.5 g de cloruro de calcio al agua.