Recetario Tribu Cervecera
Elvis Juice V2.0 - Prototype Challenge
Autor: BrewDog · DIY Dog
IPA americana cítrica · BJCP 21A · 20 L al fermentador · eficiencia 79 % · hervor 60 min
BREWDOG · DIY DOG
14 oct 2026
14 oct 2026
Densidad inicial1.06014.7 °P
Densidad final1.0102.6 °P · 83 % aten.
Alcohol6.5 %199 kcal / 355 ml
Amargor60 IBUTinseth · BU:GU 1.01
Color4 SRM8 EBC · dorado
Gas2.6 vol137 g dextrosa · 18 L
1Maltas 5.38 kg
| Malta | kg | EBC | % |
|---|---|---|---|
| Extra Pale | 4.50 | 3 | 84 |
| Caramalt | 0.88 | 7 | 16 |
2Lúpulos 60 IBU · 253 g en total
| Lúpulo | g | α | Cuándo | IBU |
|---|---|---|---|---|
| Magnum | 3 | 17.1 % | 60 min · amargor | 5 |
| Simcoe | 13 | 17.1 % | 30 min | 18 |
| Amarillo | 13 | 11.8 % | 30 min | 13 |
| Mosaic | 25 | 16.4 % | Al apagar | 8 |
| Citra | 25 | 16.4 % | Al apagar | 8 |
| Amarillo | 13 | 11.8 % | Al apagar | 3 |
| Simcoe | 13 | 17.1 % | Al apagar | 4 |
| Citra | 50 | 16.4 % | Dry hop · día 3 | — |
| Amarillo | 50 | 11.8 % | Dry hop · día 3 | — |
| Simcoe | 50 | 17.1 % | Dry hop · día 3 | — |
Magnum
Simcoe · Amarillo
Mosaic · Citra · Amarillo · Simcoe
0'
15'
30'
45'
apagar
3Levadura ale líquida
CepaWyeast 1056 - American Ale™
En secaSafAle US-05
Cantidad3 paquetes líquidos, o 2 sobres secos
Necesita220 mil millones de células
Atenuación83 % · fermentar a 19 °C
4Dentro del estilo rango BJCP 21A
Densidad1.060
Final1.010
Alcohol6.5 %
Amargor60 IBU
Color4 SRM
Franja = lo que pide el estilo · raya naranja = esta receta
5Agua 31.4 L de ósmosis o blanda
Macerado16.1 L a 71.2 °C · baja a 65 °C con el grano
Lavado15.2 L a 76 °C
Sales14.1 g yeso + 3.9 g cloruro de calcio, mitad en cada agua
ResultadoCa 138 · SO₄ 250 · Cl 60 ppm
6Fermentación por lecturas, no por días
- 19 °CHasta que falten 2–4 puntos (~1.014). Suele tardar 3–5 días.
- 21 °C + dry hopAyuda a la levadura a terminar y limpiar el diacetilo.
- 2 °C · 2 díasCuando la densidad no cambie en 2 días: frío para aclarar.
- Envasar a 2.6 vol137 g de dextrosa para 18 L, o carbonatación forzada.
7Volúmenes
| Etapa | Plan | Real |
|---|---|---|
| Antes de hervir | 26.0 L · 1.050 | |
| Al fermentador | 20 L · 1.060 | |
| Envasado | 18 L |
★Notas
IPA infusionada con cítricos
Raspa la superficie de la cáscara cítrica para liberar los compuestos aromáticos; evita incluir la parte…