Recetario Tribu Cervecera
Green Cheek + Alvarado Street Smiles for Miles Hazy DIPA
Autor: Berkeley Yeast · Green Cheek Beer Co.; Alvarado Street Brewery · Craft Beer & Brewing
Doble IPA turbia (Hazy DIPA) · BJCP 21C · 19 L al fermentador · eficiencia 80 % · hervor 60 min
CRAFT BEER & BREWING
14 oct 2026
14 oct 2026
Densidad inicial1.08320.1 °P
Densidad final1.0205.1 °P · 76 % aten.
Alcohol8.3 %288 kcal / 355 ml
Amargor30 IBUTinseth · BU:GU 0.36
Color5 SRM10 EBC · ámbar claro
Gas2.6 vol131 g dextrosa · 17 L
1Maltas 7.06 kg
| Malta | kg | EBC | % |
|---|---|---|---|
| North American pilsner | 5.20 | 3 | 73 |
| Trigo sin maltear | 1.00 | 4 | 14 |
| Chit malt | 0.86 | 7 | 12 |
2Lúpulos 30 IBU · 572 g en total
| Lúpulo | g | α | Cuándo | IBU |
|---|---|---|---|---|
| Simcoe T-90 | 4 | 16.3 % | 60 min · amargor | 6 |
| Simcoe T-90 | 4 | 16.3 % | 30 min | 5 |
| Simcoe T-90 | 4 | 16.3 % | 15 min | 3 |
| Krush T-90 | 40 | 10.1 % | Whirlpool 80 °C · 20 min | 6 |
| Citra T-90 | 40 | 15.7 % | Whirlpool 80 °C · 20 min | 10 |
| Citra T-90 | 369 | 15.7 % | Dry hop · día 3 | — |
| Krush Cryo | 74 | 10.1 % | Dry hop · día 3 | — |
| NZ Cascade T-90 | 37 | 7.5 % | Dry hop · día 3 | — |
Simcoe T-90
Simcoe T-90
Simcoe T-90
Krush T-90 · Citra T-90
0'
15'
30'
45'
apagar
+Otros
| Brewers crystals (cristales de azúcares) | 142 g | 45 min de hervor |
| Zinc | 0.11 g/bbl | whirlpool |
| ALDC | 3 g/bbl | transferencia de mosto (wort transfer) |
| Tropics Boost | 100 mL/bbl | transferencia de mosto (wort transfer) |
3Levadura ale líquida
CepaBerkeley Yeast Tropics London
En secaSafAle US-05
Cantidad4 paquetes líquidos, o 4 sobres secos
Necesita382 mil millones de células
Atenuación76 % · fermentar a 20 °C
4Dentro del estilo rango BJCP 21C
Densidad1.083
Final1.020
Alcohol8.3 %
Amargor30 IBU
Color5 SRM
Franja = lo que pide el estilo · raya naranja = esta receta
5Agua 32.1 L de ósmosis o blanda
Macerado21.2 L a 73.4 °C · baja a 67 °C con el grano
Lavado10.9 L a 76 °C
Sales3.4 g yeso + 10.0 g cloruro de calcio, mitad en cada agua
ResultadoCa 110 · SO₄ 60 · Cl 150 ppm
6Fermentación por lecturas, no por días
- 20 °CHasta que falten 2–4 puntos (~1.025). Suele tardar 3–5 días.
- 22 °C + dry hopAyuda a la levadura a terminar y limpiar el diacetilo.
- 2 °C · 2 díasCuando la densidad no cambie en 2 días: frío para aclarar.
- Envasar a 2.6 vol131 g de dextrosa para 17 L, o carbonatación forzada.
7Volúmenes
| Etapa | Plan | Real |
|---|---|---|
| Antes de hervir | 25.0 L · 1.070 | |
| Al fermentador | 19 L · 1.083 | |
| Envasado | 17 L |