Tribu SMaSH Cascade

SMaSH Pale Ale · BJCP 18A

Receta de clase · Tribu Cervecera · sin revisar

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1.055

1.012

5.6 %

16 IBU

10 EBC

Litros20 L

Una pale ale minimalista para enamorarte del equilibrio entre una sola malta clara y el clásico Cascade. En boca luce maltosidad limpia, cuerpo medio y un amargor suave que acompaña notas cítricas y ligeramente especiadas del lúpulo. Es la receta ideal para practicar proporciones, tiempos y entender cómo se expresa un único ingrediente protagonista. Al cocinarla, aprenderás a ajustar el minuto de adición según tu altitud y a percibir con nitidez el aporte del Cascade.

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Verla en la clase · min 42Clase 1- Introducción al Diseño de Recetas. Primera Emisión en Vivo

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Densidad inicial 1.055 calculada con 72 % de eficiencia
Densidad final 1.012 con atenuación típica de US-05
IBU ~16 asumiendo Cascade al 6 % AA y 30 min
Temperatura de macerado 66 °C y mash out 76 °C
Temperatura de fermentación 19 °C y duración 7–10 días
Elección de levadura entre las sugeridas (S-04, US-05, Nottingham); se seleccionó US-05 para perfil limpio

Contra el estilo Blonde Ale

1.055

5 SRM

5.6 %

Maltas y azúcares 5.00 kg

5.00 kg

100 %

Lúpulos

6.4 %

28 g

Hervor 30 min

16 IBU

Levadura

2 sobres de 11.5 g · fermenta a 19 °C

Macerado

60 min a 66 °C → 10 min a 76 °C
Ataque a 72.3 °C con 15.0 L · lavado 8.9 L

Hervor

60 min
Antes de hervir: 26.0 L a 1.046

Pasos

Moler la malta inmediatamente antes de macerar.
Macerar a 66 °C por 60 min. Mash out a 76 °C por 10 min y recircular hasta clarificar.
Lavar granos y llevar a hervor. Hervir 60 min (el conteo es regresivo: 60→0).
Agregar 28 g de Cascade cuando falten 30 min de hervor.
Enfriar a 18–20 °C, transferir, oxigenar y pitch de 1 sobre de US-05 para 20 L.
Fermentar a 19 °C hasta atenuación completa (7–10 días típicos).
Opcional: cold crash 48 h y embotellar o embarrilar. Carbonatar a un nivel medio (aprox. 2.3 vol CO₂).

Notas

Ajusta el minuto de adición del lúpulo según tu altitud: a mayor altitud (ebullición más baja), el lúpulo amargará menos y puede requerir más minutos para igual amargor. En Tribu Cervecera los minutos del hervido se cuentan en regresivo (60→0).