Recetario Tribu Cervecera
Giant Peachtree Double IPA
Autor: Josh Weikert · Craft Beer & Brewing
Double IPA (estilo West Coast / americana) · BJCP 22A · 19 L al fermentador · eficiencia 82 % · hervor 60 min
CRAFT BEER & BREWING
14 oct 2026
14 oct 2026
Densidad inicial1.07618.5 °P
Densidad final1.0194.8 °P · 75 % aten.
Alcohol7.5 %262 kcal / 355 ml
Amargor67 IBUTinseth · BU:GU 0.88
Color8 SRM16 EBC · ámbar
Gas2.6 vol126 g dextrosa · 17 L
1Maltas 6.35 kg
| Malta | kg | EBC | % |
|---|---|---|---|
| Pilsner | 5.90 | 3 | 93 |
| Weyermann Caramunich I | 0.23 | 89 | 3 |
| British light crystal (45L) | 0.23 | 119 | 3 |
2Lúpulos 67 IBU · 210 g en total
| Lúpulo | g | α | Cuándo | IBU |
|---|---|---|---|---|
| Warrior | 14 | 19.8 % | 60 min · amargor | 26 |
| Amarillo | 28 | 11.1 % | 30 min | 24 |
| Amarillo | 28 | 11.1 % | Whirlpool 80 °C · 20 min | 5 |
| Citra | 28 | 15.5 % | Whirlpool 80 °C · 20 min | 7 |
| Motueka | 28 | 8.7 % | Whirlpool 80 °C · 20 min | 4 |
| Amarillo | 28 | 11.1 % | Dry hop · día 1 | — |
| Citra | 28 | 15.5 % | Dry hop · día 5 | — |
| Motueka | 28 | 8.7 % | Dry hop · día 10 | — |
Warrior
Amarillo
Amarillo · Citra · Motueka
0'
15'
30'
45'
apagar
3Levadura ale líquida
CepaWyeast 1007 German Ale
En secaSafAle K-97
Cantidad4 paquetes líquidos, o 4 sobres secos
Necesita351 mil millones de células
Atenuación75 % · fermentar a 17 °C
4Dentro del estilo rango BJCP 22A
Densidad1.076
Final1.019
Alcohol7.5 %
Amargor67 IBU
Color8 SRM
Franja = lo que pide el estilo · raya naranja = esta receta
5Agua 31.4 L de ósmosis o blanda
Macerado19.1 L a 73.4 °C · baja a 67 °C con el grano
Lavado12.3 L a 76 °C
Sales14.1 g yeso + 3.9 g cloruro de calcio, mitad en cada agua
ResultadoCa 138 · SO₄ 250 · Cl 60 ppm
6Fermentación por lecturas, no por días
- 17 °CHasta que falten 2–4 puntos (~1.024). Suele tardar 3–5 días.
- 19 °C + dry hopAyuda a la levadura a terminar y limpiar el diacetilo.
- 2 °C · 2 díasCuando la densidad no cambie en 2 días: frío para aclarar.
- Envasar a 2.6 vol126 g de dextrosa para 17 L, o carbonatación forzada.
7Volúmenes
| Etapa | Plan | Real |
|---|---|---|
| Antes de hervir | 25.0 L · 1.064 | |
| Al fermentador | 19 L · 1.076 | |
| Envasado | 17 L |
★Notas
La secuencia de dry-hopping puede parecer pulcra, pero tras múltiples pruebas, la secuencia Amarillo–Citra–Motueka produjo el aroma más brillante y mejor. Siéntete libre de probar combinaciones propias, sobre…