Recetario Tribu Cervecera
Zipcode
Autor: BrewDog · DIY Dog
Pilsner · BJCP 5D · 20 L al fermentador · eficiencia 84 % · hervor 60 min
BREWDOG · DIY DOG
14 oct 2026
14 oct 2026
Densidad inicial1.04411.0 °P
Densidad final1.0061.6 °P · 86 % aten.
Alcohol5.0 %144 kcal / 355 ml
Amargor35 IBUTinseth · BU:GU 0.80
Color3 SRM6 EBC · pajizo
Gas2.6 vol118 g dextrosa · 18 L
1Maltas 3.78 kg
| Malta | kg | EBC | % |
|---|---|---|---|
| Pilsner | 3.54 | 3 | 94 |
| Carapils | 0.24 | 4 | 6 |
2Lúpulos 35 IBU · 102 g en total
| Lúpulo | g | α | Cuándo | IBU |
|---|---|---|---|---|
| Magnum | 12 | 13.0 % | 60 min · amargor | 19 |
| Spalter | 15 | 4.5 % | 30 min | 7 |
| Spalter | 15 | 4.5 % | 10 min | 4 |
| Saphire | 30 | 8.0 % | Al apagar | 6 |
| Saphire | 30 | 8.0 % | Dry hop · día 3 | — |
Magnum
Spalter
Spalter
Saphire
0'
15'
30'
45'
apagar
3Levadura lager seca
CepaSaflager W-34/70
Cantidad5 sobres de 11.5 g, rehidratados
Necesita331 mil millones de células
Atenuación86 % · fermentar a 11 °C
4Dentro del estilo rango BJCP 5D
Densidad1.044
Final1.006
Alcohol5.0 %
Amargor35 IBU
Color3 SRM
Franja = lo que pide el estilo · raya naranja = esta receta
5Agua 29.8 L de ósmosis o blanda
Macerado11.3 L a 54.1 °C · baja a 50 °C con el grano
Lavado18.4 L a 76 °C
Sales2.7 g yeso + 3.1 g cloruro de calcio, mitad en cada agua
ResultadoCa 49 · SO₄ 50 · Cl 50 ppm
6Fermentación por lecturas, no por días
- 11 °CHasta que falten 2–4 puntos (~1.009). Suele tardar 7–10 días.
- 17 °C + dry hopDescanso de diacetilo: 2–3 días.
- 0–2 °C · 2–4 semanasCuando la densidad no cambie en 2 días: frío para lagerizar.
- Envasar a 2.6 vol118 g de dextrosa para 18 L, o carbonatación forzada.
7Volúmenes
| Etapa | Plan | Real |
|---|---|---|
| Antes de hervir | 26.0 L · 1.037 | |
| Al fermentador | 20 L · 1.044 | |
| Envasado | 18 L |
★Notas
Pilsner.
Los lúpulos Saphir no son fáciles de conseguir en este momento; si no puede conseguirlos, Mittlefrüh es un buen sustituto.
Tiempos de lúpulo aproximados: DIY Dog solo indica inicio, mitad o final del hervor.