Recetario Tribu Cervecera

Hello My Name Is Ingrid 2016

Autor: BrewDog · DIY Dog

IPA doble (Double IPA) · BJCP 22A · 20 L al fermentador · eficiencia 97 % · hervor 60 min

BREWDOG · DIY DOG
14 oct 2026

Densidad inicial1.07618.5 °P

Densidad final1.0133.3 °P · 83 % aten.

Alcohol8.3 %259 kcal / 355 ml

Amargor70 IBUTinseth · BU:GU 0.92

Color4 SRM8 EBC · dorado

Gas2.6 vol140 g dextrosa · 18 L

1Maltas 5.60 kg

Malta	kg	EBC	%
Extra Pale	4.90	3	88
Caramalt	0.70	7	13

2Lúpulos 70 IBU · 180 g en total

Lúpulo	g	α	Cuándo	IBU
Columbus	8	25.4 %	60 min · amargor	19
Centennial	8	17.0 %	60 min · amargor	12
Columbus	5	25.4 %	30 min	9
Centennial	5	17.0 %	30 min	6
Enigma	5	28.8 %	30 min	11
Bramling Cross	6	10.2 %	30 min	5
Columbus	6	25.4 %	Al apagar	3
Centennial	6	17.0 %	Al apagar	2
Enigma	5	28.8 %	Al apagar	3
Bramling Cross	6	10.2 %	Al apagar	1
Citra	30	21.2 %	Dry hop · día 3	—
Enigma	60	28.8 %	Dry hop · día 3	—
Bramling Cross	30	10.2 %	Dry hop · día 3	—

Columbus · Centennial

Columbus · Centennial · Enigma · Bramling Cross

15'

30'

45'

apagar

3Levadura ale líquida

CepaWyeast 1272 - American Ale II™ En secaSafAle US-05 Cantidad4 paquetes líquidos, o 4 sobres secos Necesita370 mil millones de células Atenuación83 % · fermentar a 21 °C

4Dentro del estilo rango BJCP 22A

Densidad1.076

Final1.013

Alcohol8.3 %

Amargor70 IBU

Color4 SRM

Franja = lo que pide el estilo · raya naranja = esta receta

5Agua 31.6 L de ósmosis o blanda

Macerado16.8 L a 71.2 °C · baja a 65 °C con el grano Lavado14.8 L a 76 °C Sales14.2 g yeso + 3.9 g cloruro de calcio, mitad en cada agua ResultadoCa 138 · SO₄ 250 · Cl 60 ppm

6Fermentación por lecturas, no por días

21 °CHasta que falten 2–4 puntos (~1.018). Suele tardar 3–5 días.
23 °C + dry hopAyuda a la levadura a terminar y limpiar el diacetilo.
2 °C · 2 díasCuando la densidad no cambie en 2 días: frío para aclarar.
Envasar a 2.6 vol140 g de dextrosa para 18 L, o carbonatación forzada.

7Volúmenes

Etapa	Plan	Real
Antes de hervir	26.0 L · 1.065
Al fermentador	20 L · 1.076
Envasado	18 L

Bitácora del lote

Hello My Name Is Ingrid 2016

Lote

Cocción

Cervecero

Equipo

8Día de cocción objetivo de la receta · lo real y la hora, a mano

	Fase	Objetivo	Real	Hora
	Agua y salesLa mitad de las sales al agua de macerado; la otra mitad al de lavado.	16.8 L a 71.2 °C
	Macerado · 75 minpH a los 10–15 min, con la muestra fría: 5.2–5.4.	65 °C
	LavadoDespacio. Para cuando lo que sale baje de 1.010.	26.0 L a 1.065
	Hervor · 60 minVigoroso y sin tapa. A falta de 15 min, el enfriador adentro.	22.0 L al apagar
	Enfriar e inocularTodo lo que toque el mosto, desinfectado. Oxigena y luego la levadura.	21 °C · 1.076 · 20 L

Eficiencia real = (densidad − 1) × 1000 × litros ÷ (309 × kg de malta) = ______ % · la receta asume 97 %.

9Fermentación avanza por lecturas, no por fechas

Curva típicaFinal 1.013● tus lecturas

Etapa	Señal para avanzar	Fecha	Día	Densidad	°C
Inóculo	1.076 · 21 °C
Activa	Krausen en 12–48 h
Dry hop	~1.018 → 23 °C + lúpulo
Final	1.013, igual 2 días
Frío	2 °C, 2 días
Envasado	2.6 vol · 140 g dextrosa

La cerveza fermentando está 2–4 °C más caliente que el cuarto: mide y controla el líquido, no el aire.

10Cata barril: 3–5 días · botella: 2–3 semanas

Fecha ____________ · Catador ______________________

Lo que busca la recetaLa tuya (0 centro · 5 afuera)

Aroma

/12

Boca

Apariencia

Impresión

/10

Sabor

/20

Total

/50

11¿Algo sabe raro?

Mantequilla · diacetiloManzana verde · acetaldehídoElote · DMSCartón · oxidaciónVinagre · acéticoCurita · fenolesZorrillo · luzSolvente · alcoholesAstringente · taninos

12Costo del lote

Insumo	Cantidad	Lote proveedor	Costo
Maltas	5.6 kg
Lúpulos	180 g
Levadura	4 paquetes
Sales y dextrosa	159 g
Envases	50 × 355 ml
Costo por litro = total ÷ 18 L