Recetario Tribu Cervecera

Hello My Name Is Sofia

Autor: BrewDog · DIY Dog

IPA doble americana · BJCP 22A · 20 L al fermentador · eficiencia 88 % · hervor 60 min

BREWDOG · DIY DOG
14 oct 2026

Densidad inicial1.07017.0 °P

Densidad final1.0092.3 °P · 87 % aten.

Alcohol8.0 %233 kcal / 355 ml

Amargor70 IBUTinseth · BU:GU 1.00

Color6 SRM11 EBC · ámbar claro

Gas2.6 vol137 g dextrosa · 18 L

1Maltas 5.64 kg

Malta	kg	EBC	%
Pale Ale	5.52	7	98
Caramalt	0.12	7	2

2Lúpulos 70 IBU · 214 g en total

Lúpulo	g	α	Cuándo	IBU
Simcoe	24	15.7 %	60 min · amargor	36
Chinook	20	15.7 %	30 min	25
Simcoe	30	15.7 %	Al apagar	9
Citra	40	15.1 %	Dry hop · día 3	—
Chinook	40	15.7 %	Dry hop · día 3	—
Simcoe	40	15.7 %	Dry hop · día 3	—
Centennial	20	12.1 %	Dry hop · día 3	—

Simcoe

Chinook

Simcoe

15'

30'

45'

apagar

+Otros

Lemon Juice

200 g

Flame Out

3Levadura ale líquida

CepaWyeast 1272 - American Ale II™ En secaSafAle US-05 Cantidad4 paquetes líquidos, o 3 sobres secos Necesita340 mil millones de células Atenuación87 % · fermentar a 19 °C

4Dentro del estilo rango BJCP 22A

Densidad1.070

Final1.009

Alcohol8.0 %

Amargor70 IBU

Color6 SRM

Franja = lo que pide el estilo · raya naranja = esta receta

5Agua 31.6 L de ósmosis o blanda

Macerado16.9 L a 72.3 °C · baja a 66 °C con el grano Lavado14.7 L a 76 °C Sales14.2 g yeso + 3.9 g cloruro de calcio, mitad en cada agua ResultadoCa 138 · SO₄ 250 · Cl 60 ppm

6Fermentación por lecturas, no por días

19 °CHasta que falten 2–4 puntos (~1.014). Suele tardar 3–5 días.
21 °C + dry hopAyuda a la levadura a terminar y limpiar el diacetilo.
2 °C · 2 díasCuando la densidad no cambie en 2 días: frío para aclarar.
Envasar a 2.6 vol137 g de dextrosa para 18 L, o carbonatación forzada.

7Volúmenes

Etapa	Plan	Real
Antes de hervir	26.0 L · 1.059
Al fermentador	20 L · 1.070
Envasado	18 L

★Notas

Doble IPA infusionada con limón Controla el pH mientras añades el jugo de limón. La levadura tolera pH bajos, pero la fermentación podría durar más de lo habitual. Tiempos…

Bitácora del lote

Hello My Name Is Sofia

Lote

Cocción

Cervecero

Equipo

8Día de cocción objetivo de la receta · lo real y la hora, a mano

	Fase	Objetivo	Real	Hora
	Agua y salesLa mitad de las sales al agua de macerado; la otra mitad al de lavado.	16.9 L a 72.3 °C
	Macerado · 65 minpH a los 10–15 min, con la muestra fría: 5.2–5.4.	66 °C
	LavadoDespacio. Para cuando lo que sale baje de 1.010.	26.0 L a 1.059
	Hervor · 60 minVigoroso y sin tapa. A falta de 15 min, el enfriador adentro.	22.0 L al apagar
	Enfriar e inocularTodo lo que toque el mosto, desinfectado. Oxigena y luego la levadura.	19 °C · 1.070 · 20 L

Eficiencia real = (densidad − 1) × 1000 × litros ÷ (309 × kg de malta) = ______ % · la receta asume 88 %.

9Fermentación avanza por lecturas, no por fechas

Curva típicaFinal 1.009● tus lecturas

Etapa	Señal para avanzar	Fecha	Día	Densidad	°C
Inóculo	1.070 · 19 °C
Activa	Krausen en 12–48 h
Dry hop	~1.014 → 21 °C + lúpulo
Final	1.009, igual 2 días
Frío	2 °C, 2 días
Envasado	2.6 vol · 137 g dextrosa

La cerveza fermentando está 2–4 °C más caliente que el cuarto: mide y controla el líquido, no el aire.

10Cata barril: 3–5 días · botella: 2–3 semanas

Fecha ____________ · Catador ______________________

Lo que busca la recetaLa tuya (0 centro · 5 afuera)

Aroma

/12

Boca

Apariencia

Impresión

/10

Sabor

/20

Total

/50

11¿Algo sabe raro?

Mantequilla · diacetiloManzana verde · acetaldehídoElote · DMSCartón · oxidaciónVinagre · acéticoCurita · fenolesZorrillo · luzSolvente · alcoholesAstringente · taninos

12Costo del lote

Insumo	Cantidad	Lote proveedor	Costo
Maltas	5.6 kg
Lúpulos	214 g
Levadura	4 paquetes
Sales y dextrosa	155 g
Envases	50 × 355 ml
Costo por litro = total ÷ 18 L