Recetario Tribu Cervecera
Rubia SMaSH Cascade
Autor: Tribu Cervecera · de clase
Ale clara SMaSH · BJCP 18A · 20 L al fermentador · eficiencia 77 % · hervor 60 min
DE CLASE
14 oct 2026
14 oct 2026
Densidad inicial1.05413.3 °P
Densidad final1.0123.0 °P · 78 % aten.
Alcohol5.5 %180 kcal / 355 ml
Amargor20 IBUTinseth · BU:GU 0.37
Color5 SRM10 EBC · ámbar claro
Gas2.6 vol137 g dextrosa · 18 L
1Maltas 5.00 kg
| Malta | kg | EBC | % |
|---|---|---|---|
| Malta base (2-Row / Pale Ale) | 5.00 | 7 | 100 |
2Lúpulos 20 IBU · 28 g en total
| Lúpulo | g | α | Cuándo | IBU |
|---|---|---|---|---|
| Cascade | 28 | 7.9 % | 30 min | 20 |
Cascade
0'
15'
30'
45'
apagar
3Levadura ale seca
CepaSafAle US-05
Cantidad2 sobres de 11.5 g, rehidratados
Necesita200 mil millones de células
Atenuación78 % · fermentar a 19 °C
4Dentro del estilo rango BJCP 18A
Densidad1.054
Final1.012
Alcohol5.5 %
Amargor20 IBU
Color5 SRM
Franja = lo que pide el estilo · raya naranja = esta receta
5Agua 31.0 L de ósmosis o blanda
Macerado15.0 L a 72.3 °C · baja a 66 °C con el grano
Lavado8.9 L a 76 °C
Sales2.8 g yeso + 3.2 g cloruro de calcio, mitad en cada agua
ResultadoCa 49 · SO₄ 50 · Cl 50 ppm
6Fermentación por lecturas, no por días
- 19 °CHasta que falten 2–4 puntos (~1.015). Suele tardar 3–5 días.
- 21 °CAyuda a la levadura a terminar y limpiar el diacetilo.
- 2 °C · 2 díasCuando la densidad no cambie en 2 días: frío para aclarar.
- Envasar a 2.6 vol137 g de dextrosa para 18 L, o carbonatación forzada.
7Volúmenes
| Etapa | Plan | Real |
|---|---|---|
| Antes de hervir | 26.0 L · 1.046 | |
| Al fermentador | 20 L · 1.054 | |
| Envasado | 18 L |
★Notas
En clase se indicó que, a nivel del mar, esta receta puede resultar más amarga; puedes bajar a ~20 g de Cascade o mover la adición al minuto 20. En ciudades a mayor altitud puede subirse la adición a 40 min. También se recalcó que el whirlpool sigue isomerizando y suma amargor: si tu enfriado es lento, ajusta gramos o tiempos.