Recetario Tribu Cervecera
El Dorado - IPA Is Dead
Autor: BrewDog · DIY Dog
IPA americana monolúpulo (El Dorado) · BJCP 21A · 20 L al fermentador · eficiencia 83 % · hervor 60 min
BREWDOG · DIY DOG
14 oct 2026
14 oct 2026
Densidad inicial1.06616.2 °P
Densidad final1.0153.9 °P · 77 % aten.
Alcohol6.7 %224 kcal / 355 ml
Amargor70 IBUTinseth · BU:GU 1.06
Color6 SRM12 EBC · ámbar claro
Gas2.6 vol137 g dextrosa · 18 L
1Maltas 5.68 kg
| Malta | kg | EBC | % |
|---|---|---|---|
| Extra Pale | 5.00 | 3 | 88 |
| Caramalt | 0.31 | 7 | 5 |
| Dark Crystal | 0.06 | 265 | 1 |
| Munich | 0.31 | 20 | 5 |
2Lúpulos 70 IBU · 179 g en total
| Lúpulo | g | α | Cuándo | IBU |
|---|---|---|---|---|
| El Dorado | 4 | 32.9 % | 60 min · amargor | 12 |
| El Dorado | 13 | 32.9 % | 30 min | 33 |
| El Dorado | 38 | 32.9 % | Al apagar | 24 |
| El Dorado | 125 | 32.9 % | Dry hop · día 3 | — |
El Dorado
El Dorado
El Dorado
0'
15'
30'
45'
apagar
3Levadura ale líquida
CepaWyeast 1056 - American Ale™
En secaSafAle US-05
Cantidad4 paquetes líquidos, o 3 sobres secos
Necesita323 mil millones de células
Atenuación77 % · fermentar a 19 °C
4Dentro del estilo rango BJCP 21A
Densidad1.066
Final1.015
Alcohol6.7 %
Amargor70 IBU
Color6 SRM
Franja = lo que pide el estilo · raya naranja = esta receta
5Agua 31.7 L de ósmosis o blanda
Macerado17.0 L a 71.2 °C · baja a 65 °C con el grano
Lavado14.6 L a 76 °C
Sales14.2 g yeso + 3.9 g cloruro de calcio, mitad en cada agua
ResultadoCa 138 · SO₄ 250 · Cl 60 ppm
6Fermentación por lecturas, no por días
- 19 °CHasta que falten 2–4 puntos (~1.019). Suele tardar 3–5 días.
- 21 °C + dry hopAyuda a la levadura a terminar y limpiar el diacetilo.
- 2 °C · 2 díasCuando la densidad no cambie en 2 días: frío para aclarar.
- Envasar a 2.6 vol137 g de dextrosa para 18 L, o carbonatación forzada.
7Volúmenes
| Etapa | Plan | Real |
|---|---|---|
| Antes de hervir | 26.0 L · 1.056 | |
| Al fermentador | 20 L · 1.066 | |
| Envasado | 18 L |
★Notas
India Pale Ale monolúpulo
El Dorado funciona bien por sí solo, pero queda excelente emparejado con un lúpulo de alto alfa para el amargor, reservando el El Dorado para aroma y sabor.
Tiempos de lúpulo aproximados: DIY Dog solo indica inicio, mitad o final del hervor.