Recetario Tribu Cervecera
Blonde de cardamomo, pimienta y té (Earthbound)
Autor: Stuart Keating · Earthbound Brewing · Craft Beer & Brewing
Blonde ale (rubia) · BJCP 18A · 19 L al fermentador · eficiencia 79 % · hervor 60 min
CRAFT BEER & BREWING
14 oct 2026
14 oct 2026
Densidad inicial1.04511.2 °P
Densidad final1.0102.5 °P · 78 % aten.
Alcohol4.6 %149 kcal / 355 ml
Amargor13 IBUTinseth · BU:GU 0.29
Color6 SRM11 EBC · ámbar claro
Gas2.6 vol131 g dextrosa · 17 L
1Maltas 3.97 kg
| Malta | kg | EBC | % |
|---|---|---|---|
| Two-row pale | 3.40 | 7 | 87 |
| Malta de centeno (rye) | 0.28 | 8 | 6 |
| Caramel/Crystal 10 | 0.14 | 25 | 3 |
| Biscuit malt | 0.14 | 65 | 4 |
2Lúpulos 13 IBU · 28 g en total
| Lúpulo | g | α | Cuándo | IBU |
|---|---|---|---|---|
| East Kent Goldings (5% AA) | 14 | 4.6 % | 60 min · amargor | 8 |
| East Kent Goldings (5% AA) | 14 | 4.6 % | 15 min | 5 |
East Kent Goldings (5% AA)
East Kent Goldings (5% AA)
0'
15'
30'
45'
apagar
+Otros
| Té negro | 1.1 g | whirlpool |
| Cardamomo (quebrado o molido) | 14 g | whirlpool |
| Pimienta negra molida | 3.5 g | whirlpool |
3Levadura ale líquida
CepaWyeast 1318 London Ale III o White Labs WLP005 British Ale (u otra cepa británica)
En secaVerdant IPA (seca)
Cantidad2 paquetes líquidos, o 2 sobres secos
Necesita160 mil millones de células
Atenuación78 % · fermentar a 20 °C
4Dentro del estilo rango BJCP 18A
Densidad1.045
Final1.010
Alcohol4.6 %
Amargor13 IBU
Color6 SRM
Franja = lo que pide el estilo · raya naranja = esta receta
5Agua 29.0 L de ósmosis o blanda
Macerado11.9 L a 73.4 °C · baja a 67 °C con el grano
Lavado17.1 L a 76 °C
Sales2.6 g yeso + 3.0 g cloruro de calcio, mitad en cada agua
ResultadoCa 49 · SO₄ 50 · Cl 50 ppm
6Fermentación por lecturas, no por días
- 20 °CHasta que falten 2–4 puntos (~1.013). Suele tardar 3–5 días.
- 22 °CAyuda a la levadura a terminar y limpiar el diacetilo.
- 2 °C · 2 díasCuando la densidad no cambie en 2 días: frío para aclarar.
- Envasar a 2.6 vol131 g de dextrosa para 17 L, o carbonatación forzada.
7Volúmenes
| Etapa | Plan | Real |
|---|---|---|
| Antes de hervir | 25.0 L · 1.038 | |
| Al fermentador | 19 L · 1.045 | |
| Envasado | 17 L |
★Notas
El cardamomo y la pimienta aportan notas florales y especiadas semejantes a Fuggles o East Kent Goldings pero sin carácter resinoso. Para el cardamomo puedes usar semillas molidas o vainas quebradas; verde o negro producen aromas distintos,…