Recetario Tribu Cervecera
Extrae el jugo y luego bebe la cerveza
Autor: Jester Goldman · Craft Beer & Brewing
IPA jugosa · BJCP 21A · 19 L al fermentador · eficiencia 71 % · hervor 60 min
CRAFT BEER & BREWING
14 oct 2026
14 oct 2026
Densidad inicial1.06616.1 °P
Densidad final1.0184.5 °P · 73 % aten.
Alcohol6.3 %225 kcal / 355 ml
Amargor48 IBUTinseth · BU:GU 0.73
Color7 SRM13 EBC · ámbar claro
Gas2.6 vol128 g dextrosa · 17 L
1Maltas 4.89 kg
| Malta | kg | EBC | % |
|---|---|---|---|
| Extracto de malta líquido de trigo (LME) | 4.10 | 9 | 89 |
| Dextrin malt | 0.45 | 4 | 6 |
| Simpsons Golden Naked Oats | 0.34 | 25 | 5 |
2Lúpulos 48 IBU · 238 g en total
| Lúpulo | g | α | Cuándo | IBU |
|---|---|---|---|---|
| Magnum | 14 | 13.0 % | 30 min | 15 |
| Citra | 28 | 12.5 % | Whirlpool 80 °C · 40 min | 9 |
| Galaxy | 28 | 14.0 % | Whirlpool 80 °C · 40 min | 10 |
| Citra | 28 | 12.5 % | Whirlpool 80 °C · 20 min | 6 |
| Galaxy | 28 | 14.0 % | Whirlpool 80 °C · 20 min | 7 |
| Citra | 28 | 12.5 % | Dry hop · día 2 | — |
| Galaxy | 28 | 14.0 % | Dry hop · día 2 | — |
| Citra | 28 | 12.5 % | Dry hop · día 3 | — |
| Galaxy | 28 | 14.0 % | Dry hop · día 3 | — |
Magnum
Citra · Galaxy
0'
15'
30'
45'
apagar
+Otros
| Ajuste de agua (adiciones de sales) | Ajustar a ~150–180 ppm cloruro y 90–100 ppm sulfato usando cloruro de calcio y sulfato de calcio | |
| Agua para enjuague (sparge) | 1.9 L a 74 °C | Después de macerar 20 min |
| Variación milkshake (opcional) | Sustituir 454 g (1 lb) de extracto por 454 g de lactosa | Agregar la lactosa en los últimos 10 minutos de hervor |
3Levadura ale seca
CepaWyeast WY1318 London Ale III o White Labs WLP007 Dry English Ale
Cantidad3 sobres de 11.5 g, rehidratados
Necesita307 mil millones de células
Atenuación73 % · fermentar a 18 °C
4Dentro del estilo rango BJCP 21A
Densidad1.066
Final1.018
Alcohol6.3 %
Amargor48 IBU
Color7 SRM
Franja = lo que pide el estilo · raya naranja = esta receta
5Agua 25.8 L de ósmosis o blanda
Macerado2.4 L a 74.6 °C · baja a 68 °C con el grano
Lavado23.4 L a 76 °C
Sales11.6 g yeso + 3.2 g cloruro de calcio, mitad en cada agua
ResultadoCa 138 · SO₄ 250 · Cl 60 ppm
6Fermentación por lecturas, no por días
- 18 °CHasta que falten 2–4 puntos (~1.022). Suele tardar 3–5 días.
- 20 °C + dry hopAyuda a la levadura a terminar y limpiar el diacetilo.
- 2 °C · 2 díasCuando la densidad no cambie en 2 días: frío para aclarar.
- Envasar a 2.6 vol128 g de dextrosa para 17 L, o carbonatación forzada.
7Volúmenes
| Etapa | Plan | Real |
|---|---|---|
| Antes de hervir | 25.0 L · 1.055 | |
| Al fermentador | 19 L · 1.066 | |
| Envasado | 17 L |