Recetario Tribu Cervecera
Cellarmaker Kilning Me Softly IPA
Autor: Connor Casey · Cellarmaker · Craft Beer & Brewing
IPA turbia (West Coast) · BJCP 21C · 21 L al fermentador · eficiencia 78 % · hervor 60 min
CRAFT BEER & BREWING
14 oct 2026
14 oct 2026
Densidad inicial1.06415.8 °P
Densidad final1.0102.6 °P · 84 % aten.
Alcohol7.1 %215 kcal / 355 ml
Amargor50 IBUTinseth · BU:GU 0.78
Color6 SRM12 EBC · ámbar claro
Gas2.6 vol143 g dextrosa · 19 L
1Maltas 6.19 kg
| Malta | kg | EBC | % |
|---|---|---|---|
| Two-row Pale (malta base) | 5.30 | 7 | 87 |
| Avena flocada | 0.79 | 4 | 12 |
| Crystal 15 | 0.09 | 39 | 1 |
2Lúpulos 50 IBU · 419 g en total
| Lúpulo | g | α | Cuándo | IBU |
|---|---|---|---|---|
| Citra (13% AA) | 7 | 18.4 % | 30 min | 10 |
| Citra (13% AA) | 43 | 18.4 % | Whirlpool 80 °C · 20 min | 13 |
| Mosaic (13.5% AA) | 85 | 18.4 % | Whirlpool 80 °C · 20 min | 26 |
| Simcoe | 85 | 19.1 % | Dry hop · día 7 | — |
| Mosaic | 85 | 18.4 % | Dry hop · día 7 | — |
| Strata | 57 | 16.2 % | Dry hop · día 8 | — |
| Citra | 57 | 18.4 % | Dry hop · día 8 | — |
Citra (13% AA)
Citra (13% AA) · Mosaic (13.5% AA)
0'
15'
30'
45'
apagar
3Levadura ale líquida
CepaGigayeast GY001 NorCal Ale #1
En secaSafAle US-05
Cantidad4 paquetes líquidos, o 3 sobres secos
Necesita328 mil millones de células
Atenuación84 % · fermentar a 19 °C
4Dentro del estilo rango BJCP 21C
Densidad1.064
Final1.010
Alcohol7.1 %
Amargor50 IBU
Color6 SRM
Franja = lo que pide el estilo · raya naranja = esta receta
5Agua 33.0 L de ósmosis o blanda
Macerado18.6 L a 73.4 °C · baja a 67 °C con el grano
Lavado14.4 L a 76 °C
Sales3.5 g yeso + 10.3 g cloruro de calcio, mitad en cada agua
ResultadoCa 110 · SO₄ 60 · Cl 150 ppm
6Fermentación por lecturas, no por días
- 19 °CHasta que falten 2–4 puntos (~1.015). Suele tardar 3–5 días.
- 21 °C + dry hopAyuda a la levadura a terminar y limpiar el diacetilo.
- 2 °C · 2 díasCuando la densidad no cambie en 2 días: frío para aclarar.
- Envasar a 2.6 vol143 g de dextrosa para 19 L, o carbonatación forzada.
7Volúmenes
| Etapa | Plan | Real |
|---|---|---|
| Antes de hervir | 26.8 L · 1.055 | |
| Al fermentador | 21 L · 1.064 | |
| Envasado | 19 L |
★Notas
En Cellarmaker han tenido muy poco problema para mantener la turbidez con la cepa NorCal, aunque esto no siempre es así con otras cepas. Si obtienes poca turbidez con esta receta, puedes probar cepas que generen más turbidez, pero fermenta en el lado más frío para limitar la…