Recetario Tribu Cervecera
Hello My Name Is Zé (w/ 2Cabeças)
Autor: BrewDog · DIY Dog
IPA americana · BJCP 21A · 20 L al fermentador · eficiencia 77 % · hervor 60 min
BREWDOG · DIY DOG
14 oct 2026
14 oct 2026
Densidad inicial1.06114.9 °P
Densidad final1.0123.1 °P · 80 % aten.
Alcohol6.4 %204 kcal / 355 ml
Amargor50 IBUTinseth · BU:GU 0.82
Color4 SRM8 EBC · dorado
Gas2.6 vol137 g dextrosa · 18 L
1Maltas 5.63 kg
| Malta | kg | EBC | % |
|---|---|---|---|
| Extra Pale | 4.88 | 3 | 87 |
| Caramalt | 0.75 | 7 | 13 |
2Lúpulos 50 IBU · 304 g en total
| Lúpulo | g | α | Cuándo | IBU |
|---|---|---|---|---|
| Vic Secret | 13 | 21.7 % | 60 min · amargor | 28 |
| Centennial | 13 | 13.6 % | 30 min | 14 |
| Centennial | 13 | 13.6 % | Al apagar | 3 |
| Kohatu | 17 | 10.9 % | Al apagar | 4 |
| Vic Secret | 13 | 21.7 % | Dry hop · día 3 | — |
| Citra | 63 | 17.0 % | Dry hop · día 3 | — |
| Simcoe | 88 | 17.7 % | Dry hop · día 3 | — |
| Centennial | 38 | 13.6 % | Dry hop · día 3 | — |
| Amarillo | 50 | 12.2 % | Dry hop · día 3 | — |
Vic Secret
Centennial
Centennial · Kohatu
0'
15'
30'
45'
apagar
3Levadura ale líquida
CepaWyeast 1056 - American Ale™
En secaSafAle US-05
Cantidad3 paquetes líquidos, o 3 sobres secos
Necesita299 mil millones de células
Atenuación80 % · fermentar a 19 °C
4Dentro del estilo rango BJCP 21A
Densidad1.061
Final1.012
Alcohol6.4 %
Amargor50 IBU
Color4 SRM
Franja = lo que pide el estilo · raya naranja = esta receta
5Agua 31.6 L de ósmosis o blanda
Macerado16.9 L a 71.2 °C · baja a 65 °C con el grano
Lavado14.7 L a 76 °C
Sales14.2 g yeso + 3.9 g cloruro de calcio, mitad en cada agua
ResultadoCa 138 · SO₄ 250 · Cl 60 ppm
6Fermentación por lecturas, no por días
- 19 °CHasta que falten 2–4 puntos (~1.016). Suele tardar 3–5 días.
- 21 °C + dry hopAyuda a la levadura a terminar y limpiar el diacetilo.
- 2 °C · 2 díasCuando la densidad no cambie en 2 días: frío para aclarar.
- Envasar a 2.6 vol137 g de dextrosa para 18 L, o carbonatación forzada.
7Volúmenes
| Etapa | Plan | Real |
|---|---|---|
| Antes de hervir | 26.0 L · 1.051 | |
| Al fermentador | 20 L · 1.061 | |
| Envasado | 18 L |
★Notas
IPA de maracuyá (colaboración 2Cabeças)
Prueba a añadir parte de la maracuyá en la fase de acondicionamiento en frío.
Maracuyá: 438 g al final.
Tiempos de lúpulo aproximados: DIY Dog solo indica inicio,…