Recetario Tribu Cervecera
Fools Gold Dortmunder Lager
Autor: BrewDog · DIY Dog
Dortmunder Lager · BJCP 5C · 20 L al fermentador · eficiencia 81 % · hervor 60 min
BREWDOG · DIY DOG
14 oct 2026
14 oct 2026
Densidad inicial1.05212.8 °P
Densidad final1.0092.3 °P · 83 % aten.
Alcohol5.6 %171 kcal / 355 ml
Amargor32 IBUTinseth · BU:GU 0.62
Color4 SRM7 EBC · dorado
Gas2.6 vol126 g dextrosa · 18 L
1Maltas 4.56 kg
| Malta | kg | EBC | % |
|---|---|---|---|
| Pilsner | 3.36 | 3 | 74 |
| Pale Ale | 1.20 | 7 | 26 |
2Lúpulos 32 IBU · 50 g en total
| Lúpulo | g | α | Cuándo | IBU |
|---|---|---|---|---|
| Magnum | 10 | 15.8 % | 60 min · amargor | 18 |
| Sterling | 20 | 9.1 % | 10 min | 10 |
| Sterling | 20 | 9.1 % | Al apagar | 4 |
Magnum
Sterling
Sterling
0'
15'
30'
45'
apagar
3Levadura lager seca
CepaSaflager W-34/70
Cantidad6 sobres de 11.5 g, rehidratados
Necesita385 mil millones de células
Atenuación83 % · fermentar a 14 °C
4Dentro del estilo rango BJCP 5C
Densidad1.052
Final1.009
Alcohol5.6 %
Amargor32 IBU
Color4 SRM
Franja = lo que pide el estilo · raya naranja = esta receta
5Agua 30.6 L de ósmosis o blanda
Macerado13.7 L a 71.2 °C · baja a 65 °C con el grano
Lavado16.9 L a 76 °C
Sales2.7 g yeso + 3.2 g cloruro de calcio, mitad en cada agua
ResultadoCa 49 · SO₄ 50 · Cl 50 ppm
6Fermentación por lecturas, no por días
- 14 °CHasta que falten 2–4 puntos (~1.012). Suele tardar 7–10 días.
- 20 °CDescanso de diacetilo: 2–3 días.
- 0–2 °C · 2–4 semanasCuando la densidad no cambie en 2 días: frío para lagerizar.
- Envasar a 2.6 vol126 g de dextrosa para 18 L, o carbonatación forzada.
7Volúmenes
| Etapa | Plan | Real |
|---|---|---|
| Antes de hervir | 26.0 L · 1.044 | |
| Al fermentador | 20 L · 1.052 | |
| Envasado | 18 L |
★Notas
Lager.
Burtoniza tu agua, ya que el agua de Dortmund contiene una cantidad relativamente alta de sulfatos. Carbonata a aproximadamente 2.6 volúmenes.
Tiempos de lúpulo aproximados: DIY Dog solo indica inicio, mitad o final del hervor.