Recetario Tribu Cervecera
Fake Lager
Autor: BrewDog · DIY Dog
Pilsner checa (Bohemian Pilsner) · BJCP 3B · 20 L al fermentador · eficiencia 80 % · hervor 60 min
BREWDOG · DIY DOG
14 oct 2026
14 oct 2026
Densidad inicial1.04611.4 °P
Densidad final1.0102.6 °P · 78 % aten.
Alcohol4.7 %151 kcal / 355 ml
Amargor40 IBUTinseth · BU:GU 0.87
Color4 SRM8 EBC · dorado
Gas2.6 vol115 g dextrosa · 18 L
1Maltas 4.10 kg
| Malta | kg | EBC | % |
|---|---|---|---|
| Extra Pale | 3.33 | 3 | 82 |
| Munich | 0.42 | 20 | 10 |
| Caramalt | 0.28 | 7 | 7 |
| Acidulated Malt | 0.07 | 4 | 1 |
2Lúpulos 40 IBU · 63 g en total
| Lúpulo | g | α | Cuándo | IBU |
|---|---|---|---|---|
| Magnum | 8 | 20.5 % | 60 min · amargor | 18 |
| Magnum | 5 | 20.5 % | 30 min | 10 |
| Hersbrucker | 6 | 5.5 % | 30 min | 3 |
| Saaz | 6 | 5.5 % | 30 min | 3 |
| Hersbrucker | 19 | 5.5 % | Al apagar | 2 |
| Saaz | 19 | 5.5 % | Al apagar | 2 |
Magnum
Magnum · Hersbrucker · Saaz
Hersbrucker · Saaz
0'
15'
30'
45'
apagar
3Levadura lager líquida
CepaWyeast 2007 - Pilsen Lager™
En secaSafLager W-34/70
Cantidad4 paquetes líquidos, o 5 sobres secos
Necesita342 mil millones de células
Atenuación78 % · fermentar a 10 °C
4Dentro del estilo rango BJCP 3B
Densidad1.046
Final1.010
Alcohol4.7 %
Amargor40 IBU
Color4 SRM
Franja = lo que pide el estilo · raya naranja = esta receta
5Agua 30.1 L de ósmosis o blanda
Macerado12.3 L a 71.2 °C · baja a 65 °C con el grano
Lavado17.8 L a 76 °C
Sales2.7 g yeso + 3.1 g cloruro de calcio, mitad en cada agua
ResultadoCa 49 · SO₄ 50 · Cl 50 ppm
6Fermentación por lecturas, no por días
- 10 °CHasta que falten 2–4 puntos (~1.013). Suele tardar 7–10 días.
- 16 °CDescanso de diacetilo: 2–3 días.
- 0–2 °C · 2–4 semanasCuando la densidad no cambie en 2 días: frío para lagerizar.
- Envasar a 2.6 vol115 g de dextrosa para 18 L, o carbonatación forzada.
7Volúmenes
| Etapa | Plan | Real |
|---|---|---|
| Antes de hervir | 26.0 L · 1.039 | |
| Al fermentador | 20 L · 1.046 | |
| Envasado | 18 L |
★Notas
Pilsner checa moderna y amarga
Una vez finalizada la fermentación primaria, enfría la cerveza lo máximo posible y déjala madurar tanto tiempo como puedas.
Tiempos de lúpulo aproximados: DIY Dog solo indica inicio, mitad o final del hervor.