Recetario Tribu Cervecera
Bitch Please (w/ 3 Floyds)
Autor: BrewDog · DIY Dog
Barley Wine americano · BJCP 23B · 20 L al fermentador · eficiencia 82 % · hervor 60 min
BREWDOG · DIY DOG
14 oct 2026
14 oct 2026
Densidad inicial1.10424.6 °P
Densidad final1.0164.0 °P · 85 % aten.
Alcohol11.6 %364 kcal / 355 ml
Amargor50 IBUTinseth · BU:GU 0.48
Color10 SRM20 EBC · ámbar
Gas3.0 vol172 g dextrosa · 18 L
1Maltas 9.11 kg
| Malta | kg | EBC | % |
|---|---|---|---|
| Extra Pale | 8.21 | 3 | 91 |
| Pinhead Oats | 0.36 | 4 | 4 |
| Carahell | 0.18 | 4 | 2 |
| CaraAroma | 0.18 | 345 | 2 |
| Roasted Malt | 0.09 | 7 | 1 |
| Peated Malt | 0.09 | 7 | 1 |
2Lúpulos 50 IBU · 114 g en total
| Lúpulo | g | α | Cuándo | IBU |
|---|---|---|---|---|
| Green Bullet | 50 | 11.3 % | 60 min · amargor | 40 |
| Motueka | 36 | 9.9 % | Al apagar | 5 |
| Pacific Gem | 22 | 11.3 % | Al apagar | 3 |
| Nelson Sauvin | 7 | 17.0 % | Al apagar | 2 |
Green Bullet
Motueka · Pacific Gem · Nelson Sauvin
0'
15'
30'
45'
apagar
3Levadura ale líquida
CepaWyeast 1272 - American Ale II™
En secaSafAle US-05
Cantidad5 paquetes líquidos, o 5 sobres secos
Necesita493 mil millones de células
Atenuación85 % · fermentar a 21 °C
4Dentro del estilo rango BJCP 23B
Densidad1.104
Final1.016
Alcohol11.6 %
Amargor50 IBU
Color10 SRM
Franja = lo que pide el estilo · raya naranja = esta receta
5Agua 35.1 L de ósmosis o blanda
Macerado27.3 L a 71.2 °C · baja a 65 °C con el grano
Lavado7.8 L a 76 °C
Sales3.1 g yeso + 3.6 g cloruro de calcio, mitad en cada agua
ResultadoCa 49 · SO₄ 50 · Cl 50 ppm
6Fermentación por lecturas, no por días
- 21 °CHasta que falten 2–4 puntos (~1.023). Suele tardar 3–5 días.
- 23 °CAyuda a la levadura a terminar y limpiar el diacetilo.
- 2 °C · 2 díasCuando la densidad no cambie en 2 días: frío para aclarar.
- Envasar a 3.0 vol172 g de dextrosa para 18 L, o carbonatación forzada.
7Volúmenes
| Etapa | Plan | Real |
|---|---|---|
| Antes de hervir | 26.0 L · 1.088 | |
| Al fermentador | 20 L · 1.104 | |
| Envasado | 18 L |
★Notas
Barley Wine — colaboración con 3 Floyds.
Para acentuar la naturaleza ahumada de este Barley Wine, consiga madera ahumada o barriles de whisky para añejar la cerveza en ellos.
Dos barras de Highland Toffee al inicio del hervor.
Tiempos de lúpulo aproximados: DIY Dog solo…