Recetario Tribu Cervecera

Hello My Name Is Aune

Autor: BrewDog · DIY Dog

Double IPA con fresa (edición noruega) · BJCP 22A · 20 L al fermentador · eficiencia 88 % · hervor 60 min

BREWDOG · DIY DOG
14 oct 2026

Densidad inicial1.07017.0 °P

Densidad final1.0092.3 °P · 87 % aten.

Alcohol8.0 %233 kcal / 355 ml

Amargor70 IBUTinseth · BU:GU 1.00

Color6 SRM11 EBC · ámbar claro

Gas2.6 vol137 g dextrosa · 18 L

1Maltas 5.64 kg

Malta	kg	EBC	%
Pale Ale	5.52	7	98
Caramalt	0.12	7	2

2Lúpulos 70 IBU · 214 g en total

Lúpulo	g	α	Cuándo	IBU
Simcoe	24	15.7 %	60 min · amargor	36
Chinook	20	15.7 %	30 min	25
Simcoe	30	15.7 %	Al apagar	9
Citra	40	15.1 %	Dry hop · día 3	—
Chinook	40	15.7 %	Dry hop · día 3	—
Simcoe	40	15.7 %	Dry hop · día 3	—
Centennial	20	12.1 %	Dry hop · día 3	—

Simcoe

Chinook

Simcoe

15'

30'

45'

apagar

+Otros

Fresh Strawberries

2000 g

Flame Out

3Levadura ale líquida

CepaWyeast 1272 - American Ale II™ En secaSafAle US-05 Cantidad4 paquetes líquidos, o 3 sobres secos Necesita340 mil millones de células Atenuación87 % · fermentar a 19 °C

4Dentro del estilo rango BJCP 22A

Densidad1.070

Final1.009

Alcohol8.0 %

Amargor70 IBU

Color6 SRM

Franja = lo que pide el estilo · raya naranja = esta receta

5Agua 31.6 L de ósmosis o blanda

Macerado16.9 L a 72.3 °C · baja a 66 °C con el grano Lavado14.7 L a 76 °C Sales14.2 g yeso + 3.9 g cloruro de calcio, mitad en cada agua ResultadoCa 138 · SO₄ 250 · Cl 60 ppm

6Fermentación por lecturas, no por días

19 °CHasta que falten 2–4 puntos (~1.014). Suele tardar 3–5 días.
21 °C + dry hopAyuda a la levadura a terminar y limpiar el diacetilo.
2 °C · 2 díasCuando la densidad no cambie en 2 días: frío para aclarar.
Envasar a 2.6 vol137 g de dextrosa para 18 L, o carbonatación forzada.

7Volúmenes

Etapa	Plan	Real
Antes de hervir	26.0 L · 1.059
Al fermentador	20 L · 1.070
Envasado	18 L

★Notas

Double IPA con fresa. La fresa es un aroma muy delicado, así que no dudes en añadir bastante más al hacer dry hop. Tiempos de lúpulo aproximados: DIY Dog solo indica…

Bitácora del lote

Hello My Name Is Aune

Lote

Cocción

Cervecero

Equipo

8Día de cocción objetivo de la receta · lo real y la hora, a mano

	Fase	Objetivo	Real	Hora
	Agua y salesLa mitad de las sales al agua de macerado; la otra mitad al de lavado.	16.9 L a 72.3 °C
	Macerado · 65 minpH a los 10–15 min, con la muestra fría: 5.2–5.4.	66 °C
	LavadoDespacio. Para cuando lo que sale baje de 1.010.	26.0 L a 1.059
	Hervor · 60 minVigoroso y sin tapa. A falta de 15 min, el enfriador adentro.	22.0 L al apagar
	Enfriar e inocularTodo lo que toque el mosto, desinfectado. Oxigena y luego la levadura.	19 °C · 1.070 · 20 L

Eficiencia real = (densidad − 1) × 1000 × litros ÷ (309 × kg de malta) = ______ % · la receta asume 88 %.

9Fermentación avanza por lecturas, no por fechas

Curva típicaFinal 1.009● tus lecturas

Etapa	Señal para avanzar	Fecha	Día	Densidad	°C
Inóculo	1.070 · 19 °C
Activa	Krausen en 12–48 h
Dry hop	~1.014 → 21 °C + lúpulo
Final	1.009, igual 2 días
Frío	2 °C, 2 días
Envasado	2.6 vol · 137 g dextrosa

La cerveza fermentando está 2–4 °C más caliente que el cuarto: mide y controla el líquido, no el aire.

10Cata barril: 3–5 días · botella: 2–3 semanas

Fecha ____________ · Catador ______________________

Lo que busca la recetaLa tuya (0 centro · 5 afuera)

Aroma

/12

Boca

Apariencia

Impresión

/10

Sabor

/20

Total

/50

11¿Algo sabe raro?

Mantequilla · diacetiloManzana verde · acetaldehídoElote · DMSCartón · oxidaciónVinagre · acéticoCurita · fenolesZorrillo · luzSolvente · alcoholesAstringente · taninos

12Costo del lote

Insumo	Cantidad	Lote proveedor	Costo
Maltas	5.6 kg
Lúpulos	214 g
Levadura	4 paquetes
Sales y dextrosa	155 g
Envases	50 × 355 ml
Costo por litro = total ÷ 18 L