Recetario Tribu Cervecera
Hazy Jane
Autor: BrewDog · DIY Dog
India Pale Ale estilo New England (Vermont) · BJCP 21C · 20 L al fermentador · eficiencia 80 % · hervor 60 min
BREWDOG · DIY DOG
14 oct 2026
14 oct 2026
Densidad inicial1.06515.9 °P
Densidad final1.0092.3 °P · 86 % aten.
Alcohol7.3 %216 kcal / 355 ml
Amargor30 IBUTinseth · BU:GU 0.46
Color6 SRM11 EBC · ámbar claro
Gas2.6 vol140 g dextrosa · 18 L
1Maltas 5.76 kg
| Malta | kg | EBC | % |
|---|---|---|---|
| Pale Ale | 3.96 | 7 | 69 |
| Maris Otter | 0.96 | 7 | 17 |
| Wheat | 0.60 | 4 | 11 |
| Flaked Oats | 0.24 | 1 | 4 |
2Lúpulos 30 IBU · 261 g en total
| Lúpulo | g | α | Cuándo | IBU |
|---|---|---|---|---|
| Chinook | 1 | 27.0 % | 10 min | 1 |
| Chinook | 20 | 27.0 % | Al apagar | 11 |
| Amarillo | 20 | 18.7 % | Al apagar | 7 |
| Simcoe | 20 | 27.0 % | Al apagar | 11 |
| Citra | 50 | 25.9 % | Dry hop · día 3 | — |
| Simcoe | 50 | 27.0 % | Dry hop · día 3 | — |
| Amarillo | 50 | 18.7 % | Dry hop · día 3 | — |
| Mosaic | 50 | 25.9 % | Dry hop · día 3 | — |
Chinook
Chinook · Amarillo · Simcoe
0'
15'
30'
45'
apagar
3Levadura ale líquida
CepaWyeast 1056 - American Ale™
En secaSafAle US-05
Cantidad4 paquetes líquidos, o 3 sobres secos
Necesita317 mil millones de células
Atenuación86 % · fermentar a 21 °C
4Dentro del estilo rango BJCP 21C
Densidad1.065
Final1.009
Alcohol7.3 %
Amargor30 IBU
Color6 SRM
Franja = lo que pide el estilo · raya naranja = esta receta
5Agua 31.8 L de ósmosis o blanda
Macerado17.3 L a 72.3 °C · baja a 66 °C con el grano
Lavado14.5 L a 76 °C
Sales3.4 g yeso + 9.9 g cloruro de calcio, mitad en cada agua
ResultadoCa 110 · SO₄ 60 · Cl 150 ppm
6Fermentación por lecturas, no por días
- 21 °CHasta que falten 2–4 puntos (~1.014). Suele tardar 3–5 días.
- 23 °C + dry hopAyuda a la levadura a terminar y limpiar el diacetilo.
- 2 °C · 2 díasCuando la densidad no cambie en 2 días: frío para aclarar.
- Envasar a 2.6 vol140 g de dextrosa para 18 L, o carbonatación forzada.
7Volúmenes
| Etapa | Plan | Real |
|---|---|---|
| Antes de hervir | 26.0 L · 1.055 | |
| Al fermentador | 20 L · 1.065 | |
| Envasado | 18 L |
★Notas
IPA New England.
Esta cerveza debe quedar muy turbia. No tengas reparos en que entre buena parte del "hot break" en el fermentador.…